O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

 

 

 

 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U 

001.004.032. БМИ. 2014 й. 

 

---

16 

 

3.2.Echki sutidan  mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi. 

Echki sutidan ishlab chiqiladigan  mahsulotlar, xozirgi vaqtda unchalik ko’p 

emas. Echki suti xomashyo sifatida  qisman  tadqiq etilgan. Uncha katta bo’lmagan 

xajmlarda  pasterizasiya va sterilizasiya qilingan  sut ishlab chiqariladi (Leningrad 

viloyati),  janubiy    regionlarda  (Krasnodar  ulkasi).  Ammo    echki  sutini  qayta 

ishlash  imkoniyatlari  keng,  bu  esa  uning    iste’molchilarning  talabi  oshishiga 

bog’liq sigir suti defisitiga va  mavjud bo’lgan uskunalarni ishlatish imkoniyatiga 

bog’liq. 

Oxirgi vaqtlarda    yumshoq    pishloq     ishlab chiqarish  bo’yicha  tadkikotlar 

soni oshib bormokda kator texnik va iktisodiy  afzalliklarga ega bo’lganligi sababli 

qattiq  pishloqlar  va  rassolni ishlab chikarishga nisbatan. 

Eng  qizig’i  mazkur  ishlab  chiqarish  sanoatida  echki  sutini  boshqa  sutlar 

aralashmasi (sigir, kuy suti)ni  qo’llash   ancha diqqatga sazovor  

Sanoatda  ishlab  chiqarish  uchun    echki  sutidan  mahsulotlarni    texnik 

xujjatlar  ishlab chiqilgan – xomashyo uchun (TU 9811-055-07532800-2005). Bu 

xujjatda    xom  echki  sutining    fizik-kimyoviy,  mikrobiologik  va  organoleptik  

xossalari  batafsil yoritilgan. 

Bolalar va yoshi kattalar uchun  echki  pishloqlari  ishlab chiqarish  noyob 

liniyalari ishlab chiqilgan. 

Yumshoq  pishloqlar  (TU  9225-050-07532800-2004)    yog’lili  bilan 

farqlanadi, ishlab chiqarish uslubi va  quyidagi assortimentla ishlab chiqiladi: 

-  sichujniy  pishlog’i  «Ot  kozы-derezы)  50%  yoglili  v  s.v.  .  Pishloq    sotuvga  5-

sutkalik yoshda polimer plenkalarda chikarilgan; 

-  pishlok  «Serebryanoye  kopitse»  55%  yog’lilik  va  s.v.    Texnologik  jarayon  

chedderlash va  pishlok massasini  yumshoqliligi bilan farklanadi; 

-  yumshoq pishloq «Zolotaya kozochka»  echki sutini termokislotali koagulyasiya 

kilish natijasida  ishlab chiqariladi. Pishloq tarkibidagi yog’  miqdori 60% tashkil 

qiladi. 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U