O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I

20 l x 60 sek x 0,1 : 1200 sek (20 min) = 0,1 (yarim stakan). 

Brinza tayyorlash uchun  ilik sutga  achitki solinadi va  xisoblab chikilgan vakt  

davomida    ptyu  yekotdpjt,  agar  kesilgan  joyida  sillik  bulsa,  parchalanmasa  – 

yaxshi. Agar kup ushlab turilsa  brinza kupol buladi. Achigan massani kalinligi 2-3 

sm  kavatlab kuyilib  pichok bilan kubiklarga kesiladi, mato boglanib 8-10 minut 

koldiriladi, keyin ochiladi  va yana kubiklarga kesiladi.  

Yana boglanadi, ustidan  yuk kuyiladi, 1 kg brinzaga 0,5 kg yuk kuyiladi. 15-20 

minutdan  keyin  massa  kesiladi  va  uchinchi  marta    yuk  ostiga  kuyiladi    8-10 

minutga. Keyin laganga solinib tugri turtburchak shakli beriladi, maydalari ustidan 

sepiladi va 2,5 kg yuk ostiga kuyiladi, 15 minut saklanadi. Keyin  kavat kismlarga 

bulinadi,  sovutiladi,  sovuk  suv  solinadi.  Tuz    tuydirilgan  eritmasiga  solinadi 

(kartoshka  suzishi  kerak),    ustiga  chikkan  bulaklar  ustiga  tuz  sepiladi,  yarim 

sutkadan keyin bulaklar agdariladi va ustidan yana tuz sepiladi. 

Tuz  eritmasida    8-10

0

S    saklanadi.  Iste’mol  kilishdan  oldin  suvga  ivitiladi. 

Achigan  sutni  uzok  vakt  maydalamasdan  kuyish  mumkin  emas.  Yangi    sogilgan 

sutni achitish  yaxshi(yoki  35

0

S ilik kilingan). Massani xaltachaga   yoki  elakka  

marli  kuyib    solish  mumkin,  zardob  okib  tushgandan  keyin  yuk  ostiga  kuyiladi. 

Бажарди 

Рахбар  

Тilavov X 

Suyundikov U