Нужны заказы по кадровому учету? Получи учебный курс и первых клиентов в подарок! Регистрируйся

Гостеприимность и клиенториентированность – залог выполнения плана и получения бонуса
Приветствуйте каждого гостя, даже в том случае, если он не планирует делать заказ, а лишь ожидает в кафе ребенка или друзей, занятых на
батутах. Не ждите, пока он Вас позовет, чтобы сделать заказ. Подойдите, будьте активны, помогите с выбором, расскажите об акциях и
новинках. Обслуживая банкет, интересуйтесь, всё ли идёт по плану, нравится ли еда, нет ли дополнительных пожеланий.
При рассадке гостей обратите внимание на их численность и поинтересуйтесь, где им удобнее (диван или стулья, хотят ли видеть зону
развлечений и спорта и пр.) Без согласования с менеджером нельзя предлагать Гостю столик, на котором стоит табличка «резерв». По
возможности помогите Гостю присесть, отодвинув стул. Прежде чем предложить выбор блюд или напитков, представьтесь, поинтересуйтесь,
не принести ли сразу напиток. Создайте атмосферу гостеприимства для Гостя, чтобы ему захотелось вернуться к нам снова. 
Гость охотнее контактирует с официантом, в компетентности которого он убедился.
Необходимо во всех тонкостях знать меню ресторана и продукты, из которых готовятся блюда; сезонные предложения и акции;
предпочтения постоянных гостей; время приготовления блюд и напитков, порядок подачи, правила сервировки и работы с R-keeper.
Внимание к деталям избавит Вас от недоразумений
Надежда Кравченко
21 ноября 2018
Написать эксперту!
Поиск среди 10 000 услуг на HRtime.ru
Найти исполнителя

---

Находясь в зале, нужно стоять около стейшена лицом к залу, чтобы видеть Гостей, понять, что им нужна Ваша помощь и вовремя подойти к
столику. Не оставляйте без присмотра столики, будьте внимательны к ситуации в целом, помогайте коллегам, если они вы заметили, что они
нуждаются в помощи. В случае если Гость или работник зала разбил тарелку (бокал, бутылку, просыпал перец, разлил воду и т.д.), нужно
сразу же сказать об этом уборщице или дежурному менеджеру, после чего подойти к гостю, сказать ему пару ободряющих слов «Ничего
страшного», «Мы всё быстро уберём, не волнуйтесь!», предложить помощь, если он испачкался или пересадить его, если это необходимо.
Следите за чистотой и полнотой солонок (периодически прочищая отверстия, а также контролируя, что соль находится в солонке, а не
наоборот), перечниц, сахарниц, салфетниц.