|
Qandolat do'konida ishlatiladigan inventar va asboblar. Qandolatchilik bo'limi silliq ishlashi
uchun etarli miqdorda turli xil inventar va asboblarga ega bo'lishi kerak: elaklar,
zanglamaydigan po'latdan yasalgan har xil sig'imdagi qozonlar, qozonlar, qandolat idishlari,
pishirish varag'i, turli prokatlar, tarozilar, qoliplar, qandolat choyshablari, chuqurchalar. , ohak,
maslahatlar to'plami bilan qandolat paketlari, pichoqlar va boshqalar.
To'xtash joyi bo'lgan prokat yoki boshqaruv prokati o'q bo'ylab aylanadigan ichi bo'sh metall
yoki yog'och rolikdan iborat. Rolikning chetlariga har ikki tomonning diametri rolikning
diametridan kattaroq bo'lgan boshqaruv halqalari qo'yiladi, shuning uchun prokat pinini
aylantirganda, stol va rolik o'rtasida bo'shliq qoladi; prokat pinida xamirning qalinligi bog'liq
bo'lgan turli diametrli bir necha juft halqalar mavjud.
Xamir turli xil asboblar bilan kesiladi: jingalak kesgichlar, pinlar-bo'linuvchilar, xamirni turli
kenglikdagi chiziqlar bilan kesish; chuqurchalar va bir nechta pichoqli maxsus pichoqlar va
boshqalar.
Kichik miqdordagi mahsulotlarni qo'lda qamchilash uchun pastki yarim sharsimon qandolat
idishlari va simli supurgi ishlatiladi.
Har xil mahsulot va eritmalarni ltrlash uchun juda kichik teshikli konusli metall elaklar,
neylon, shoyi yoki soch to'rli turli diametrli elaklar, ipak yoki neylon to'rli kichik ltrlar
ishlatiladi.
Qalay qutilar maxsus pichoqlar bilan ochiladi. Shakar va tuz eritmalari o'lchash metall
tsilindrlari yordamida yoğurma mashinalari kosasida o'lchanadi, ularning pastki qismida ltrli
jo'mrak mavjud.
Mahsulotlarni krem bilan bezashda qandolat taroqlari, kornetlar yoki naychali qandolat
sumkalaridan foydalaning. Mahsulotlarni qandolat tarağı bilan bezashda kek va xamir
ovqatlarida to'g'ri to'lqinli chiziqlar nano o'lchamda bo'ladi.
Kornetlar pergament yoki yog'ni o'zlashtirmaydigan boshqa qog'ozdan o'raladi, qirralarini
tuxum oqi bilan yopishtiriladi. Bir nechta kornetlar bir-biriga o'raladi, shundan so'ng ularning
uchlari bo'ylab kesiladi, ularga xanjar shaklidagi shakl beriladi, turli o'lchamdagi chinnigullar
kesiladi yoki ularga turli xil uslubdagi naychalar kiritiladi. Qurilmalar yarmi krem bilan
to'ldirilgan va mahkam yopilgan, shuning uchun bosilganda, krem faqat kesilgan joyda chiqib
ketadi.
Qandolat sumkalari zich matodan qilingan. Xaltaning tor uchiga metall yoki plastmassa
trubka kiritilgan. Krem iloji boricha kamroq chiqib ketishi uchun qandolat paketi ishlatishdan
oldin qaynatilgan iliq suvda 5-10 daqiqa davomida namlanadi va keyin sovutiladi. Bunday
holda, mato zichroq bo'ladi. Ishdan keyin qoplar soda bilan aralashtirilgan iliq suvda yuviladi
va keyin 3-5 daqiqa qaynatiladi va quritiladi.
Qandolat sumkasi quvurlari turli shakllarda qo'llaniladi. Agar tayyor quvurlar bo'lmasa, ular
tayyorlanishi mumkin. Buning uchun qalay bilan qoplangan tunuka bo‘lagiga kompas
yordamida diametri 12-15 sm bo‘lgan doira chizib, uni sakkizta teng qismga bo‘ling (2-rasm).
Kompas bilan har bir qismda trubaning tor uchini kesish chizig'i va nozulga ega bo'lishi kerak
bo'lgan tishlarning pro li belgilanadi. Doira sakkizta plastinkaga qaychi bilan kesiladi va
belgilangan joylarda tishlar kesiladi, shundan so'ng plastinka konusning trubasiga egiladi,
tikuv qalay bilan yopiladi va chinnigullar qirralari kichik fayl bilan tekislanadi. Eng qulaylari
vintli quvurlardir (3-rasm). Vintli trubaning asosi qandolat qopiga solinadi va jingalak naycha
uchlari unga vidalanadi.
Barcha qozon va kostryulkalar sig'imi yoki og'irligi bilan belgilanishi kerak. An'anaviy
qozonlarni o'rnatish uchun metall bilan qoplangan qopqoqli past taburelar, pastki yarim
sharsimon qozonlarni o'rnatish uchun esa qopqoqdagi dumaloq kesikli taburelar qo'llaniladi.
Kichik miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash uchun ekranlar va ltrlar ishlatiladi.
Har xil o'lchamdagi va shakldagi soch cho'tkalari mahsulotlarni sirop bilan namlash, ularning
yuzasini tuxum bilan yog'lash uchun ishlatiladi. Biskvitni sirop bilan ho'llash uchun muslukli
maxsus tanklardan foydalaning va: buzadigan amallar shishasi va pechene xamirini kesish
uchun - maxsus pichoqlar yoki arra bilan maxsus mashinalar.
Mahsulotlar faqat ikki tomonida jantlar bo'lgan qandolat choyshablarida pishiriladi, bu
mahsulotlarni pechlardan olish va olib tashlashni osonlashtiradi, shuningdek, to'rt tomonida
jantlar bo'lgan oddiy pishirish patnislarida. Ba'zi mahsulotlar qoliplarda pishiriladi.
Kichik hajmdagi quyma mahsulotlarni (shakar, un, tuz) saqlash uchun g'ildiraklardagi mobil
sandiqlar qo'llaniladi, ular qo'shimcha joy egallamasliklari uchun stol ostiga o'raladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
