Namangan muxandislik-texnologiya

LABORATORIYA ISHI № 7 KOLORIMETRIYA USULIDA FOSFATIDLAR MIQDORINI ANIQLASH

Ishning maqsadi: O‟simlik moylari tarkibidagi fosfatidlar miqdorini ularning optik zichliklariga asoslanib, fotokolorimetrda aniqlashdan iborat.

O‟simlik moylari tarkibidagi fosfor shakar bilan melanofosfatid va gossipol bilan glissifosfatid mahsulotlari ko‟rinishidagi fosfatidlar tarkibiga kiradi.

O‟simlik moylari tarkibidagi fosfatidlar moy olingan o‟simlik turiga, texnologik parametrlarga, moy olinish usuliga va ularni tozalash usulliga ko‟ra xar hil miqdorda bo‟ladi. Fosfatidlar miqdori GOST bilan reglament qilinadi. Ishlab chiqarishda bu ko‟rsatkichni aniqlash kerakli gidratlovchi agent miqdori va gidratatsiyani effektini aniqlashda foydalaniladi. Shuning uchun fosfatidlar miqdori rafinastiyalanmagan moylarda qanday aniqlansa, gidratatsiyalangan moylarda ham shunday aniqlanadi.

Fosfor tutuvchi moddalar miqdori kimyoviy usul bilan aniqlanadi, ammo hozirgi kunda zamonaviy, tez va aniq usulda tahlillar olib boriladigan kolorimetriya usuli keng qo‟llanilmoqda. Bu usul rafinatsiyalanmagan, rafinastiyalangan va fosfatid konstentrati tarkibidagi fosfor miqdorini aniqlash uchun tavsiya etiladi. Fosfatidlar miqdorini kolorimetriya usulida aniqlashning makrometod va polumikrometod turi mavjud: Quyida polumikrometod usuli keltirilgan.