Xonaki parrandalarni jonsizlantirish va ishlov berish maxsus korxonalarda
parranda kombinatlarida yoki go‘sht kombinatlarining parrandaga ishlov beruvchi
Parrandalar go‘shtlarining havoda, eriyotgan muz suvida, suv va muz
Parrandala go‘shtin havoda sovuttish juda uzoq vaqt talab etadi. Harorati 0 – 1
S, havo harakat tezligi 1 – 1, 5 m/sek bo‘lgan kameralarda parranda go‘shtini sovitish
28
uchun 24 soat va undan ham ko‘p vaqt sarflanadi.
Tunel turidagi kameralarda, havo harorati – 2
0
S va sun’iy tezlashtrilgan havo
tezligi 4 m/sek bo‘lganda sovitish jarayoni ancha tezlashadi va parrandalarning vazni,
semizlik darajasi, parranda turi va boshqa ko‘rsatkichlariga qarab 3-6 soatgacha
qisqarishi mumkin.
Bu usulning kamchiligi shundaki, parranda vazni 1 – 1, 5% ga kamayadi va
parranda tanasi ko‘rimsiz holatda bo‘ladi.
Issiqlik o‘tkazuvchanligi, mehnat sarfi, vaqti va uzluksiz texnologik jarayonni
tashqil etish sharoiti borligi jihatidan parranda go‘shtlarini harorati 0 – 2
0
S bo‘lgan
erigan muz suvida yoki suv va muz aralashmasida botirib sovitish, nisbatan samarali
hisoblanadi. Parranda go‘shtlarini muz suvida yoki suv va muz aralashmasida sovitish
uchun katta idishlar, vannalar ishlatilishi mumkin. sovitish muddati katta muzli
idishlarda 2 soatga suv va muz aralashmali vannalarda 40-45 daqiqani tashqil etadi.
Parranda go‘shtlarini muzli suvga solib sovitish, havoda sovitishga nisbatan 4
– 5 barobar vaqtn tejaydi, parrandaga texnologik ishlov berilgan vaqtdagi defektlarni
nisbatan yo‘qotadi. Parranda go‘shti oqarganday va yaxshi tovar ko‘rinishiga ega
bo‘ladi. Lekin bunda parranda o‘z vazniga nisbatan 4 dan 10% gacha suvni o‘ziga
shimadi, shuningdek bakterial ifloslanishi ham mumkin.
Parrandalarni qayta ishlovchi korxonalarning deyarli 25% muzli suvda sovitish
asosida ishlaydi. Muzli suvda botirib uzluksiz ishlovchi qatorlarda 5%.
Tozalangan parranda tanasining ko‘krak qismidan yoki bo‘ynini yuqori
tomonga qaratib, qanotlaridan konveer ichaklariga osib, vodoprovod suvi solingan
vannada 10 daqiqa 20 – 22
0
S gacha sovitiladi. Suvning haroratini 10–15
0
S da
saqlaydilar. SHu vannada parrandalar tanasi tozalab yuviladi va natijada ularning sanitar
holati yaxshilanadi.
Parranda tanalarini natijaviy sovitish esa harorati 1 – 4
0
S suvli vannada 4 – 6
0
S
gacha sovitiladi.
Hozirgi vaqtda tuzli suv bilan sovitishning takomillashtirilgan usuli
qo‘llanilayapti. Germaniyada soatiga 550 ta parranda tanasini sovituvchi jihoz ishlab
chiqilgan. Bu usulda muzli suvni forsunkalar orqali parranda tanasiga sepib sovitiladi.
Bu usulning afzalligi tomoni shundaki, parranda tanasi yuzasi 85%
bakteriyalardan tozalanadi. Parranda tanasi shimib olgan adsorbsion suv 2–3% ni tashqil
etadi. Lekin, suv ko‘p miqdorida ishlatiladi. YA’ni hrorati 0
0
S bo‘lgan suv har bir
parranda tanasiga 12 litrni tashqil etadi. Bunda tana markazida harorat 35 daqiqada 4-
6
0
S ga etadi.
Do'stlaringiz bilan baham: