Микология: Грибы и грибоподобные организмы

Химический состав грибов 
Состав химических элементов 
грибной клетки во многом похож на 
состав клетки растений и животных. Далее перечислены основные 
элементы, содержащиеся в грибах. 
Углерод
. 
Входит в состав органических соединений, образующих 
клеточную стенку, а также в состав цитоплазмы. В мицелии углерод 
составляет 40–60% сухого веса. 
Водород. Структурный и функциональный элемент. Входит в состав 
всех органических соединений. В грибной клетке содержится 6–8% от 
веса сухого мицелия. Входит в состав свободной и связанной воды. 
Кислород. Составляет 25–35% сухого веса мицелия. Входит в состав 
воды, углеводов, белков, жиров и других органических соединений.

Азот
.

Входит в состав белков. Грибы испытывают потребность в 
аммонийном или аминном (органическом) азоте. Некоторые виды 
способны усваивать газообразный аммиак (например, фузариумы). К 
фиксации атмосферного азота способны аспергиллы, триходерма, 
некоторые базидиальные дереворазрушающие грибы. 
Сера
. 
Входит в состав серосодержащих аминокислот, таких как 
метионин, цистеин, ферментов, тиамина, биотина.

Фосфор. Является компонентом ДНК, РНК, АТФ. В спорах 

содержание фосфора выше, чем в мицелии. В молодом мицелии его 
больше, чем в старом.
 
Источники фосфора – органические и минеральные 
соединения. Грибами используются фосфаты растворимые, а также 
нерастворимые, что определяет их роль в круговороте фосфора в природе.
Железо. Входит в состав ферментов, важных для метаболизма: 
цитохромов, цитохромоксидаз, каталазы и др.
Для грибов также необходимы такие элементы, как магний 
(сернокислый магний), калий (хлористый калий). Для нормального 
развития грибов большое значение имеют микроэлементы: цинк 
(активирует ряд ферментов), медь, молибден, марганец, бор и др. 
Микроэлементы играют функциональную и структурную роль.
Многие грибы способны к накоплению отдельных элементов в 
количествах, превышающих их содержание в окружающей среде. 
Поэтому они могут выступать в роли индикаторов загрязнения 
окружающей среды.