Микология: Грибы и грибоподобные организмы

СТРОЕНИЕ КЛЕТКИ ГРИБОВ 
Грибы отличаются от всех эукариотов наиболее простым строением 
клетки. Обычно она состоит из оболочки, протопласта, вакуолей. В состав 
протопласта входит цитоплазма и ядро. Цитоплазма содержит органоиды, 
находящиеся в гиалоплазме. 
Клеточная оболочка
. Свойства её зависят от многих функций 
грибов, особенно тех, которые связаны с контактом грибной клетки с 
внешней средой. Состав клеточной оболочки изменяется при переходе из 
одной фазы роста в другую или зависит от типов роста – 
дрожжеподобный, гифальный и т.д. 
Грибы отличаются разнообразным составом клеточной оболочки. 
Она может быть целлюлозно-хитиновой, хитиново-глюкановой. В ней 
имеются гетерополимеры, содержащие маннозу, глюкозу, галактозу. Один 
из основных компонентов клеточной оболочки – хитин (азотсодержащее, 
нерастворимое в крепких растворах щелочей вещество). Он составляет у 
некоторых грибов до 60% сухого веса оболочки. У грибов из отдела Zy-
gomycota (мукоральные грибы) в клеточной оболочке обнаружен хитозан. 
Клеточная оболочка придает форму вегетативным клеткам гиф и органам 
размножения, её поверхность является местом локализации некоторых 
ферментов. Она часто многослойна, устойчива к разрушению. По мере 
старения оболочка может кутинизироваться, инкрустироваться оксалатом 
кальция. Наружные слои оболочки могут ослизняться.
Протопласт. 
Это сферическое образование клетки, которому 
свойственны метаболические процессы и способность к регенерации. От 

---

42 
клеточной оболочки протопласт отделен плазмалеммой – мембраной, 
содержащей липиды и белки. Главная её функция – регуляция 
поступления растворов из окружающей среды в клетку и наоборот. 
Поступление веществ может быть пассивным и активным, протекающим с 
затратами энергии в виде АТФ. В протопласте различают ядро и 
цитоплазму. В состав цитоплазмы входят разнообразные органоиды 
(митохондрии, эндоплазматическая сеть, рибосомы и др.), связанные 
гиалоплазмой. В ней формируются надмолекулярные агрегаты –