Microsoft Word Conf-селекция rtf

Фойдаланилган адабиётлар: 
1. Азизов Б.М. «Урожайность и посевные качества озимой пшеницы при разных нормах посева» Т., 
“Агроилм журнали”, 2009. - № 4. - с. 13-15. 
2. Гриценко В.В., Калошина З.М. «Семеноведения полевых культур» изд. «Колос», Москва. 1972, - с. 173-
186. 
3. Курбонов Ғ.К. “Донли экинлар уруғшунослиги”, “Ўкитувчи”, Тошкент 1080 йил. - 58-63 б. 
4. Узоков Й.Ф., Узоков У.Й. “Сара уруғ мўл ҳосил гарови” “Ўзбекистон аграр фани хабарномаси 
журнали”. 2001. №1, - 49-51 б. 
ДОН СИФАТИНИ ОШИРИШНИНГ МУҲИМ ОМИЛЛАРИ 
Азизов Б.М., Исраилов И.А., Ҳолиқулов Б.Р. 
Тошкент давлат аграр университети 
Доннинг энг муҳим сифат кўрсаткичларидан бири - бу технологик сифат кўрсаткичлари бўлиб, 
унга дон таркибидаги оқсил, клейковина миқдори, доннинг ялтироқлиги, натураси, ун кучи, қовушоқлиги, 
нон ҳажми сингари кўрсаткичлар киради.
Буғдой навлари донининг сифат кўрсаткичларига кўра уч тоифага: кучли, ўрта ва кучсиз 
буғдойларга ажралади. Кучли буғдой донлари энг юқори сифатли бўлиб, ундан тайёрланган унлар бошқа 
турдаги унларга яхшиловчи сифатида кўшиб ишлатилади. Ўртача сифатли дондан тайёрланган унлар 
асосан нон ва нон маҳсулотлар тайёрлаш учун ишлатилади, кучсиз дон эса асосан техник ва чорва озиқаси 
сифатида фойдаланилади. Буғдойнинг озиқ-овқат экини сифатидаги устунлиги, унинг таркибидаги оқсил 
сув билан биргаликда эластикликка эга бўлган, чўзилувчан масса, яъни клейковина ҳосил қилиш 
хусусиятига эга. Клейковина нон тайёрлашда асосий каркас ҳисобланади. 
Юқори сифатли 100 грамм буғдой унидан қарийб 1000 см
3
гача сифатли нон тайёрлаш мумкин. 
Бундай ун фақат озиқа моддалар манбаи бўлибгина қолмай, балки бошқа турдаги унларнинг катализатори 
ҳам ҳисобланади. Доннинг муҳим технологик сифат кўрсаткич-ларидан бири дон таркибидаги оқсил 
микдори ҳисобланади. Барча организмларнинг ҳаёт фаолияти оқсиллар фаолиятига боғлиқ бўлади. 
Дон сифати бир қанча омилларга, хусусан иқлим шароити, агротехник омиллар ва бошқа 
омилларга боғлиқ.

---

18
Дон сифатига таъсир этувчи омиллар асосан иккига бошқарилмайдиган омиллар ва иккинчиси 
бошқариладиган омиллар. Бошқарилмайдиган омилларга иқлим шароити, бошқариладиган омилларга 
агротехник тадбирлар киради. 
Ҳар бир инсон нормал ҳаёт кечириши учун бир кунда ўрта хисобда 100 граммдан оқсил истеъмол 
қилиши лозим, шундан камида 50-55 % и ўсимлик оқсилига тўғри келиши мақсадга мувофиқ бўлади. 
Ўсимлик оқсили осон хазм бўлади, унинг таркибида, организмда қийин хазм бўлувчи холестерин моддаси 
бўлмайди. 
Кўпчилик давлатларда, шу жумладан Республикамизда организмнинг оқсилга бўлган эҳтиёжи 
асосан нон маҳсулотлари ҳисобига қондирилади. Яхши нон тайёрлаш учун дон таркибидаги оқсил 
миқдори муҳим ахамиятга эга. Оқсил миқдори билан клейковина ўртасида бевосита боғлиқлик мавжуд. 
Кучли буғдой навларида дон таркибидаги оқсил ва клейковина миқдори бўйича ижобий корреляция 
даражаси 0.9 га тенг. 
Доннинг сифат кўрсаткичларига қўйиладиган талаблар тўғрисидаги маълумотлар қуйидаги 1-
жадвалда келтирилган. 
 
1-Жадвал. Дон сифатига куйиладиган талаблар