55
5,5 паранда таомлари таклифлари
5,9 Мехмонханада
6,5 тематик хизмат
7,5 Оилавий тушлик
10 Пицерия
12,7 Яхна таомлар
40,9 сендвичлар таклифи
0 10 20 30 40 50 %
Манба; NRN Research
Америкада ресторан бизнесида бир қанча холдинг гурухлари бир қатор товар
маркаларига (белгиларига) эга. Масалан; “Пицца-Хат” “Пепсико Инк” компаниясига
қарашли, “Тако Белл” эса “Кентукки Фред Чиккен”
компаниясига, “ТВ холдинг
ИНК”га “Денис”, “Куинсис”, “Эль Полло Локо” ва “Кантин Корп”лар киради.
Охирги йилларда Американинг йирик ресторан занжирлари стратегияси асосан кечки
пайт овқатланишга қаратилган, чунки бундан катта даромад келади.
1-жадвал.
Корхоналар сони бўйича биринчи 30 та ресторан тармоқларининг таснифи.
К,атор
Ресторан. занжири
Корхоналар
умумий сони
Компания
Концепция тури
1.
7-элевен
13760
-
Фойдали жойлаш
2.
Макдональдс
13093
Мондональдс корп.
Гамбургерлар
3.
Пицца ХАТ
9450
Пепсико Инкг
Пицца
4.
Кентукки–фрайд
Чиккен
8729
I
Товуқ
5.
Сабвей
7327
-
Сандвичлар
6.
Бургер Кинг
6648
Пилсбери корп
Гамбургерлар
7.
Дэри Куин
5381
Дери Куин кор.
Пишириқлар
8.
Домино Пицца
5300
Доминос Инк.
Пицца
9.
Гарднер Мерчан
Фуд сервис.
4600
-
Подрядчиклар
10.
Литтл Сизар
4300
Литтл Сизар
Пицца
11.
Тако Белл
4000
Пепсико Инк.
Мексикача таом
12.
Вендус
3962
Вендис Инт.
Гамбургерлар
13.
Баскин Роббинс
3425
Элайд лайонс
Ширинликлар
14.
Холидей Инн
отелс.
3385
Холидей корп.
Уйда хизмат кўрсатиш
56
15.
Хардис
3365
Имако Лтд.
Гамбургерлар.
16.
АРА Сервис
2767
АРА сервис ИНК
Подрядчилар
17.
Данкон Донатс
2754
Данкин Донатс
Ширинликлар
18.
Арбис
2603
Роял Кроун кос
Сандвичлар
19.
Марнотт Менежмент
сервис
2519
Марнотт корп.
Подрядчиклар
20.
Арми энд Аэр
форс сервис
2189
Ҳарбий . ташкилотлар
21.
Кантин корп.
1862
ТВ холдинг с ИНК
Подрядчиклар
22.
Чоис Отелс
1707
-
Уйда хизмат
23.
Шератон
1510
Шератон корп.
Уйда хизмат
24.
Денис
1460
Дн. Эйч Ай корп.
:
Оилавий тушлик
25.
Лонг Джон
Силверс
1149
Джернко Инк
Денгиз махсулоти
26.
Хилтон Отелс
1200
Хилтон интер
Уйда хизмат
27.
Соник Драйвин
1191
Соник индастрис
Гамбургерлар
28.
Джек ин
зе бокс
1155
Фудмейкер ИНК
Гамбургерлар
29.
Биг Бой
840
Марпотт. Корп.
Оилавий тушликлар
30.
Шонейс
855
Шонейс Инк.
Оилавий тушликлар.
Манба: NRN Research, Nations Restaurant News Top Restaurant
Chains and Restaurants Institutions. 2003 y.
Америка Миллий Ресторанлар ассоциацияси маълумотларига кўра, 2003
йилда мамлакатда умумий овқатланишда 887 минг корхона хизмат кўрсатиб,
320 млрд, доллар савдо тушумига эга бўлди ва хизмат кўрсатиш штатларида 9,5
млн. киши қатнашди.
6.2.Дунё миқёсида овқатланиш тармоқларининг кенгайиши.
Ҳозирги вақтда дунёда ресторанлар
концепцияси йирик савдо
марказларида юқори суратда ривожланмоқда. Бундай хизматлар ёрдамида бу
савдо марказларига ташриф буюрувчилар сони ортмоқда, натижада савдо
ҳажми 10-30% га ошди. Масалан: Буюк Британияда 1000 га яқин шу турдаги
ресторанлар мавжуд. Бу концепцияларнинг хилма-хиллиги
савдо марказларидага
бир қатор кафе ва ресторанлардан ташкил топган “Шахобча”лар концепцияси
билан изоҳланади. Лондон марказидаги “Мевеникс Марше” ресторанида битта
57
бўлимда бир вақтнинг ўзида 7 та унчалик катта бўлмаган
ресторанларга хизмат
кўрсатилади
10
.
Туристларни овқат билан таъминлаш схемаси турнинг шаклига,
туристларнинг категориясига, биноларнинг қурилиш жойларига яқин ёки
узоқлигига ва бошқа факторларга боғлиқ. Овқат
билан таъминлаш тартиби
йўлланма, шартнома, Ваучерда кўрсатилади. +оидага кўра, нонушта туристларга
“швед столи” тизими шаклида берилади бу ўз-ўзига хизмат қилиш ва ассортиментда
мавжуд бўлганлари ўзларининг хохишларига бинаон амалга оширилади.
Мехмонхоналарда кўпчилик нонушталар кафеда-буфетда, ресторанда ёки
хонага
буюртма бериш орқали бўлади. Минибари ва ошхонаси бор номерларда нонушталар
мустақил тайёрланади. Овқатланишнинг “яримпансион” шаклига кўра туристларга
умумий тушлик овқат ёки кечлик белгиланган вақтда берилади. “Тўлиқ пансион”да
эса овқатланиш 3-4 марта бўлади. Табиийки спорт, овчилик, алпинистик ва бошқа
турдаги якка тартибдаги турларнинг овқатланиш шакли (мустақил) махсус
полуфабрикант ва концентрантлардан мустақил тоам тайёрлашга асосланган.
Do'stlaringiz bilan baham: 
