Microsoft Word b7002eaef33a87432ee6c6cf46e1f5f58f33be11b6a173a1321e65e51b96f179

.
 1-чизма 
Ушбу чизмада 100дан ортиқ хизмат кўрсатиш бозорида 
ресторанларнинг улуши кўрсатилган. 

5,5 бошқалар

1,3 кафетерия 

4,2 Стейка қўшимчалари

 
9
Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормотивнўх документов. М. 2004 год.

---

55

5,5 паранда таомлари таклифлари

5,9 Мехмонханада

6,5 тематик хизмат

7,5 Оилавий тушлик

10 Пицерия 

12,7 Яхна таомлар

40,9 сендвичлар таклифи

0 10 20 30 40 50 % 
Манба; NRN Research 
Америкада ресторан бизнесида бир қанча холдинг гурухлари бир қатор товар 
маркаларига (белгиларига) эга. Масалан; “Пицца-Хат” “Пепсико Инк” компаниясига 
қарашли, “Тако Белл” эса “Кентукки Фред Чиккен” компаниясига, “ТВ холдинг 
ИНК”га “Денис”, “Куинсис”, “Эль Полло Локо” ва “Кантин Корп”лар киради. 
Охирги йилларда Американинг йирик ресторан занжирлари стратегияси асосан кечки 
пайт овқатланишга қаратилган, чунки бундан катта даромад келади. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1-жадвал. 
Корхоналар сони бўйича биринчи 30 та ресторан тармоқларининг таснифи.
К,атор 
Ресторан. занжири 
Корхоналар 
умумий сони 
Компания 
Концепция тури 
1. 
7-элевен 
13760 
- 
Фойдали жойлаш 
2. 
Макдональдс 
13093 
Мондональдс корп. 
Гамбургерлар 
3. 
Пицца ХАТ 
9450 
Пепсико Инкг 
Пицца 
4. 
Кентукки–фрайд 
Чиккен 
8729 
I 
Товуқ 
5. 
Сабвей 
7327 
- 
Сандвичлар 
6. 
Бургер Кинг 
6648 
Пилсбери корп 
Гамбургерлар 
7. 
Дэри Куин 
5381 
Дери Куин кор. 
Пишириқлар 
8. 
Домино Пицца 
5300 
Доминос Инк. 
Пицца 
9. 
Гарднер Мерчан 
Фуд сервис. 
4600 
- 
Подрядчиклар 
10. 
Литтл Сизар 
4300 
Литтл Сизар 
Пицца 
11. 
Тако Белл 
4000 
Пепсико Инк. 
Мексикача таом 
12. 
Вендус 
3962 
Вендис Инт. 
Гамбургерлар 
13. 
Баскин Роббинс 
3425 
Элайд лайонс 
Ширинликлар 
14. 
Холидей Инн 
отелс. 
3385 
Холидей корп. 
Уйда хизмат кўрсатиш 

---

56
15. 
Хардис 
3365 
Имако Лтд. 
Гамбургерлар. 
16. 
АРА Сервис 
2767 
АРА сервис ИНК 
Подрядчилар 
17. 
Данкон Донатс 
2754 
Данкин Донатс 
Ширинликлар 
18. 
Арбис 
2603 
Роял Кроун кос 
Сандвичлар 
19. 
Марнотт Менежмент 
сервис 
2519 
Марнотт корп. 
Подрядчиклар 
20. 
Арми энд Аэр 
форс сервис 
2189 
Ҳарбий . ташкилотлар 
21. 
Кантин корп. 
1862 
ТВ холдинг с ИНК 
Подрядчиклар 
22. 
Чоис Отелс 
1707 
- 
Уйда хизмат 
23. 
Шератон 
1510 
Шератон корп. 
Уйда хизмат 
24. 
Денис 
1460 
Дн. Эйч Ай корп.
:
Оилавий тушлик 
25. 
Лонг Джон 
Силверс 
1149 
Джернко Инк 
Денгиз махсулоти 
26. 
Хилтон Отелс 
1200 
Хилтон интер 
Уйда хизмат 
27. 
Соник Драйвин 
1191 
Соник индастрис 
Гамбургерлар 
28. 
Джек ин зе бокс 
1155 
Фудмейкер ИНК 
Гамбургерлар 
29. 
Биг Бой 
840 
Марпотт. Корп. 
Оилавий тушликлар 
30. 
Шонейс 
855 
Шонейс Инк. 
Оилавий тушликлар. 
Манба: NRN Research, Nations Restaurant News Top Restaurant 
Chains and Restaurants Institutions. 2003 y.
Америка Миллий Ресторанлар ассоциацияси маълумотларига кўра, 2003 
йилда мамлакатда умумий овқатланишда 887 минг корхона хизмат кўрсатиб, 
320 млрд, доллар савдо тушумига эга бўлди ва хизмат кўрсатиш штатларида 9,5 
млн. киши қатнашди. 
6.2.Дунё миқёсида овқатланиш тармоқларининг кенгайиши. 
Ҳозирги вақтда дунёда ресторанлар концепцияси йирик савдо
марказларида юқори суратда ривожланмоқда. Бундай хизматлар ёрдамида бу 
савдо марказларига ташриф буюрувчилар сони ортмоқда, натижада савдо 
ҳажми 10-30% га ошди. Масалан: Буюк Британияда 1000 га яқин шу турдаги 
ресторанлар мавжуд. Бу концепцияларнинг хилма-хиллиги савдо марказларидага 
бир қатор кафе ва ресторанлардан ташкил топган “Шахобча”лар концепцияси 
билан изоҳланади. Лондон марказидаги “Мевеникс Марше” ресторанида битта 

---

57
бўлимда бир вақтнинг ўзида 7 та унчалик катта бўлмаган ресторанларга хизмат 
кўрсатилади
10
.

Туристларни овқат билан таъминлаш схемаси турнинг шаклига, 

туристларнинг категориясига, биноларнинг қурилиш жойларига яқин ёки 
узоқлигига ва бошқа факторларга боғлиқ. Овқат билан таъминлаш тартиби 
йўлланма, шартнома, Ваучерда кўрсатилади. +оидага кўра, нонушта туристларга 
“швед столи” тизими шаклида берилади бу ўз-ўзига хизмат қилиш ва ассортиментда 
мавжуд бўлганлари ўзларининг хохишларига бинаон амалга оширилади. 
Мехмонхоналарда кўпчилик нонушталар кафеда-буфетда, ресторанда ёки хонага 
буюртма бериш орқали бўлади. Минибари ва ошхонаси бор номерларда нонушталар 
мустақил тайёрланади. Овқатланишнинг “яримпансион” шаклига кўра туристларга 
умумий тушлик овқат ёки кечлик белгиланган вақтда берилади. “Тўлиқ пансион”да 
эса овқатланиш 3-4 марта бўлади. Табиийки спорт, овчилик, алпинистик ва бошқа 
турдаги якка тартибдаги турларнинг овқатланиш шакли (мустақил) махсус 
полуфабрикант ва концентрантлардан мустақил тоам тайёрлашга асосланган.