Microsoft Word \323\327.\357\356\361\356\341\350\345 \317\314 1 15

---

Министерство сельского хозяйства РФ 
Мичуринский филиал 
ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет» 
Приёмка, убой и первичная переработка скота, 
 
птицы и кроликов 
Специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов 
 
 
Учебное пособие по ПМ.01 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Брянск, 2015 

---

2 
УДК 637.5(07) 
ББК 36.92я73 
П75 
П 75 
Приёмка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов. 
Учебное пособие/ Сост. Сидоренко И.В. – Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ 
ВО «Брянский государственный аграрный университет», 2015.- 118 с. 
Данное учебное пособие предназначено для студентов среднего 
профессионального образования, изучающих ПМ 01 Приёмка, убой и первичная 
переработка скота, птицы и кроликов программы подготовки специалистов 
среднего звена профессионального образования специальности 19.02.08 
Технология мяса и мясных продуктов и имеет своей целью помочь в организации
самостоятельной работы студентов и облегчить им изучение теоретического курса 
по дисциплине. 
 
Рецензенты:
Куличенко А.И.-доцент кафедры технологического оборудования 
животноводства и перерабатывающих производств ФГБОУ ВО Брянский ГАУ.
Костикова С.В. - преподаватель Мичуринского филиала Брянского ГАУ
УДК 637.5(07) 
ББК 36.92я73 
© Сидоренко И.В., 2015 
© Мичуринский филиал 
ФГБОУ ВО «Брянский 
государственный аграрный 
университет», 2015 
Рассмотрено: 
ЦМК 
профессиональных модулей 
Протокол № ______ 
от «___»_______20__ г. 
Председатель: 
_________Костикова С.В. 
Утверждаю: 
Зам. директора по учебной работе:
________________ Панаскина Л.А. 
«___»_________20__ г. 

---

3