Microsoft Word \323\327.\357\356\361\356\341\350\345 \317\314 1 15

5. 
Ветеринарно-санитарный контроль в цехах предубойного содержания скота и 
птицы. 
В цехе убоя скота и разделки туш работники ветеринарно-санитарной экспертизы 
осматривают головы, внутренние органы и окончательно разделанную тушу. Точки 
ветеринарно-санитарного контроля в цехе при конвейерной системе переработки расположены 
по ходу технологического процесса. Для контроля каждую тушу и все отделяемые органы 
(кровь, голову, шкуру, внутренние органы) нумеруют одинаково. Части и органы животных 
передают на дальнейшую переработку только после окончательной ветеринарно-санитарной 
оценки. В случае необходимости проводят бактериологическое и химическое исследование 
органов и туш. 
6. 
Технологическое оборудование при приёмке скота, птицы и кроликов, 
назначение, устройство, принцип действия. 
 
Технологическая операция 
Технологическое оборудование 
Доставка скота 
Железнодорожный транспорт, используют при 
перевозке на расстояние более 300 км, при 
продолжительности от 2 до 4 суток, в них 
дополнительно устанавливают перегородки, 
кормушки и поилки, а также лари для запаса 
кормов 
Автомобили-скотовозы 
могут 
иметь 
различную грузоподъёмность: двухосные от 1 
до 8 тонн, трёхосные от 9 до 11 тонн, 
полуприцепы с двухосным седельным тягачём 
– от 12 до 22 тонн 
Доставка птицы 
Птицу доставляют обычным транспортом в 
ящиках-клетках 
или 
контейнерах 
. 
Применяется 
механизированная 
система 
фирмы «Сторк» для транспортировки птицы в 
ящиках 

---

15 
Сдача-приёмка скота 
Скотобазы оборудованы площадками для 
разгрузки, специально отведёнными загонами 
с расколами для осмотра скота, помещениями 
для карантина, изолятора, санитарной бойней, 
площадками для обезвреживания навоза, 
промывания и дезинфекции транспорта, 
устройствами для обеззараживания сточных 
вод. 
Предубойная выдержка скота 
В них оборудованы загоны для скота, весы и 
расколы для термометрирования