Meva-sabzavotlarni

18

Bugungi kunda nafakat bevosita saklash muddati, bal­ki saklash xarorati bilan xam ajralib turuvchi kameralar ishlab chikilgan, ular kuyidagicha:
Sovitish kamerasi, odatda, turli maxsulotlarni oldin- dan sovitish uchun muljallangan. Koidaga kura, u davriy tartibda ishlaydi.
Sanoatda foydalaniladigan sovitgich kameralari muz- latishi bois, ularda kameralari xam katta mikdordagi meva-sabzavot maxsulotlarini tezkorlik bilan muzlatish uchun kullaniladi.

• 
  I NAZORAT KILINUVCHI GAZ ATMOSFERASIDA (NGA) MEVA VA SABZAVOTLARNI SAKLASH
  

Atmosfera gazlari tarkibida turli uzgarishlar so- dir kilish va uni nazorat kilish orkali saklash usuli "Nazoratdagi gaz atmosferasi (NGA)” deb ataladi. Bu atama Yevropa mamlakatlarida Nazoratdagi atmosfera (NA, Controlled Atmosphere) deb xam ataladi. Agar me-


10-rasm. Sovitgich kameralari ichidagi muxit buyicha ma’lumotlarni aniklab, boshkaruv pultiga yubruvchi uskunalar (datchiklar)

va-sabzavotlar (barchasi emas) nazoratdagi atmosfera- da saklansa, uzining foydali xususiyatlarini uzok vakt saklab koladi,.
Biror meva-sabzavotni saklash uchun kislorod, azot, etilen va boshka gazlarning makbul konsentrasiyasini amalda xosil kilish lozim. Bu vazifani NGA a’lo daraja­da bajaradi.
Nazoratdagi atmosferani birdaniga yaratib bulmaydi, albatta. Buning uchun suyidagilarni x,isobga olish lozim:

• 
  kanday xaroratda saklash;
  
• 
  xonadagi xavoning namlik nisbati;
  
• 
  atmosfera nimadan tarkib topadi (kislorod va kar­bonat angidridning foizlari nisbati).
  

Agar meva va sabzavot saklanayotgan atmosferada kis­lorod, azot va karbonat angidridga tuyinishni uzgarti- rilsa, saklash jarayoniga ta’sir kilishi mumkin. Shu bi­lan birga, barcha turdagi meva va sabzavotlarni bitta atmosferada saklash mumkin emas, ayrimlari aloxida yondashuvni talab kiladi. Shuning uchun, saklash boshlani- shi bilan u yoki bu meva va sabzavotlarni saklash uchun kanday atmosfera zarurligini aniklab olish lozim. Keyinchalik bu ma’lumotlarga tayangan xolda saklash uchun mos atmosfera yaratiladi.


11-rasm. Nazorat kilinuvchi gaz atmosferasi yoki nazorat kilinuvchi omborxona