Мева-сабзавотларни етиштириш, қайта ишлаш ва сотишнинг маркетинг стратегиясини ишлаб чиқиш 1

маркетинг стратегиясини ишлаб чиқиш»
 
24 
chiqarishda muhim texnologik jarayonlardan biri bo’lgan atala tayyorlash jarayonida 
kraxmal moddalarini qandlashtirish uchun amarant kunjarasidan solod bo’lmagan hom 
ashyo sifatida foydalanildi. Pivo ishlab chiqarish texnologiyasining atala tayyorlash 
jarayonida harorat, amaranth kunjarasining qo’shilish % lari va pH muhitlarining ekstrakt 
ajratilishiga ta’siri o’rganildi. 
Amarant o’simligi urug’idan olingan kunjarani pivo atalasi tayyorlash jarayonida 
qo’llab, qandlashtirish jarayonida ekstraktning chiqishi kabi tajribaviy tadqiqotlar olib 
borilganda quyidagi natijalar olindi.
1-Tajriba. В.Кунце ning «Tехнология солода и пиво» adabiyotida keltirilgan 
ma’lumotlariga asosan solod tarkibidagi amilolitik fermentlar 20% gacha solod 
bo’lmagan kraxmalli hom ashyolarni gidrolitik parchalab, qand moddalarini asosan 
maltozani hosil qilishi mumkin ekan. Shu asosda tajribalar olib borildi va 2, 5, 15, 20, 25, 
30% amarant kunjarasi va mos ravishda Xorazm arpasidan tayyorlangan solod bilan 
aralashtirilgan holda, maydalanilib, 1:3 nisbatda 50
0
C li suv bilan atala tayyorlanildi. 
Amarant kunjarasining ekstrakt ajralishiga bog’liqlik diagrammasi tuzildi.
Ushbu diagrammadan ko’rinib, turibdiki amarant kunjarasining qo’shilish % lari 
ektrakt chiqishida har hil natijalarni ko’rsatdi. Ushbu diagrammadan optimal amarant 
kunjarasi qo’shilish % sifatida diagrammaning chap tomonidagi 4- ustunini 
ko’rsatishimiz mumkin. Sababi 20% amarant kunjarasi qo’shilganda ekstraktning 
miqdori 70% ni tashkil qildi. 70% ekstraktga ega bo’lgan ataladan esa yuqori sifatli va 
iqtisodiy arzon pivolar ishlab chiqarish mumkin.
2-tajriba. Pivo atalasi tayyorlash jarayonida, haroratning o’zgarishi bilan ekstrakt 
moddalari ГОСТ 12787-81 standart talabi asosida tahlil qilinganda olingan natijalarni 
ya’ni ektrakt miqdorining haroratga bog’liqlik diagrammalari tuzildi.

---

«Мева-сабзавотларни етиштириш, қайта ишлаш ва сотишнинг