Meva – sabzavot maxsulotlarni saqlash texnologiyasi

Yong'oqlar va sitrus mevalarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati

Mevalarning kimyoviy tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar

1. 
   Yong'oqlar va sitrus mevalarning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy va biologik qiymati
   

Yong'oqlar bu quruq mevalar bo'lib, boshqa guruhlardan tuzilishi, tarkibi, sifatini baholash va foydalanishi bo'yicha katta farq qiladi.

Yong'oqlardan eng ko'p tarqalgan turi o'rmon yong'og'i (leshina) hisoblanadi. Bu tur yong'oqlar asosan Rossiya Federasiya hududlarida, Qrim, Kavkazda o'sadi va etishtiriladi. Bu yong'oqning ekma turi funduk deb yuritiladi.

Yong'oq mevalari tarkibida suv kam (6-15 %) bo'lib, ular tarkibida yog' 40-72 % ni, oqsil 14-28 % ni, uglevodlar esa 4,8-12,0 % ni tashkil etadi. Quyidagi 16-jadvalda asosiy tur yong'oqlarning kimyoviy tarkibi bo'yicha ma'lumotlar keltiradi.

16-jadval