Метрология


Озиқ овқат маҳсулотларини текширишнинг умумий усуллари



Download 1,25 Mb.
Pdf ko'rish
bet58/98
Sana26.02.2022
Hajmi1,25 Mb.
#466517
1   ...   54   55   56   57   58   59   60   61   ...   98
Bog'liq
ctandartlashtirish metrologiya va sifatni boshqarish (1)

 
4.Озиқ овқат маҳсулотларини текширишнинг умумий усуллари 
1.
Текширишнинг физикавий усулига қуйидагилар киради: ўлчаш 
(массани, оғирликни, узунликни ва ш.у.) иситиш қиздириш совутиш
фильтрлаш ҳайдаш. 
Маҳсулот оғирлиги тарозилар ѐрдамида аниқланади. Тажриба дарсларида 
асосан техник кимѐвий тарозилар ишлатилади. Тажриба дарсларини иситиш 
усулидан фойдаланганда иситиш анжомлари ишлатилади. Буларга:сув 
ҳаммоми, электр ўчоғи, газ ўчоғи, спирт лампаси, қуритиш шкафлари,
термостатлар, муфел ўчоғи киради. 
Маҳсулот намлигини аниқлаш маҳсулотни сақлашда муҳим аҳамият га 
эга. Намликни ўлчашнинг бир неча усуллари мавжуд. Буларга: 
қуритиш иссиқлик таъсирида сувнинг буғланиши усули.
Маҳсулотни охирги оғирлигигача қуритиш усули қуйидагидан иборат: 
олинган намуна қуритиш шкафида 4-5 соат диаметри 5 6 см баландлиги 4-5см 
бўлган темир бюксаларда солиб қуритилади. Бу усулнинг яхши томони шундан 
иборатки, аниқ натижа олинади. Лекин бошқа усулларга қараганда кўп вақт 
сарфланади. 
Тез усулда қуритиш: қуритиш шкафида 130
0
Сда 40 минут олиб борилади. 
Бу усулда намлик тез аниқланади лекин аниқлиги камроқ, чунки юқори 
температурада асосий маҳсулотда оксидланиш бўлади. Бу ерда учувчи 
кислоталар спиртлар пайдо бўлади булар намлик билан бирга йўқолади. 
Инфрақизил нурлар билан қуритиш усули. Бу шунга асосланганки 
юқори намликни материаллар инфрақизил нурларни ютиш қобилияти кучли 
бўлади.Бу нурлар маҳсулотнинг ичкарисига кириб сув буғларини ютади бунда 
булар қизийди ва буғланади. Бунда Чижов аппарати ишлатилади. 
Электротермик усул пиво ишлаб чиқаришда донни заводларга қабул қилиб 
олишда ишлатилади. 
Текширишнинг кимѐвий усуллари. Шакар миқдори стандарт бўйича 
ГОСТ 8756. 13 95 перманганат усули билан аниқланади(Бертрен усули). Бу 
усулда фелинг I (мис сульфатининг эритмаси CuSO) ва фелинг II (узум 
кислотаси калий ва натрийли тўзининг туйинган натрий миқдоридаги 
эритмаси) қўшилади. Натижада 2 валентли мис узум кислотасидаги “натрий ва 
калий “ўрнини олади. Бу эритма инверт шакар билан реакцияга кириб, у ердаги 
альдегид ( ) ѐки кетон ( ) гурухлари икки валентли мисни қайтариб
бир валентли мисга айлантирилади охирги маҳсулот перганометрик усулда 
аниқланади. 
Калий перманганат эритмасининг кетганига қараб жадвалдан 
шакарнинг миқдори аниқланади. 
Консерваларда ѐғнинг миқдори қўйидаги усулларда аниқланади: Сокслет 
аппаратида ѐғ миқдорини экстракция йўли билан аниқлаш стандарт экстракция


76 
тарози усули орқали ѐғ миқдорини аниқлаш рефрактометр орқали ярим тайѐр 
маҳсулотларда ва консерваларда ѐғ миқдорини аниқлаш. 

Download 1,25 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   54   55   56   57   58   59   60   61   ...   98




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish