Методическое пособие по фармакогнозии Раздел: Химический анализ лекарственных растений Иркутск 009

Флавоноиды целесообразно разделять на следующие группы: 
1.Катехины 
 
Катехин: листья чая китайского и др. 
Катехины (флаван-3-олы)- бесцветные соединения, которые, являясь наиболее 
восстановленными флавоноидами, легко поддаются окислению, в результате 
чего приобретают розовую или красную окраску. Характерным примером может 

---

4 
служить чай, различный цвет которого (черный, красный, желтый) обусловлен 
степенью окисленности катехинов. 
Катехин — оптически активное вещество, поэтому может существовать в 
виде 4 изомеров, отличающихся направлением и величиной угла вращения: D-
катехин, L-катехин, D-эпикатехин, L-эпикатехин. Изомеры отличаются друг от 
друга не только физическими свойствами (температура плавления, удельное 
вращение и др.), но и биологическим действием. Например, L-эпикатехин, 
содержащийся в чае, обладает большей P-витаминной активностью, чем другие 
изомеры катехина. 
2. Лейкоантоцианидины 
Лейкоантоцианидин: листья чая китайского и др. 
Лейкоантоцианидины, или проантоцианидины (флаван-3,4-диолы), как и 
катехины, — бесцветные соединения. Лейкоантоцианидины при нагревании с 
кислотами превращаются в антоцианидины и приобретают красную окраску 
(цианидин). Обычно лейкоантоцианидины существуют в свободном виде. В 
качестве типичного примера этой группы соединений можно привести 
лейкоцианидин, имеющий строение 3,4,5,7,3',4'-гексагидроксифлавана. 
3.Антоцианидины 
 
 

---

5 
Цианидин: плоды рябины черноплодной 
Особенностью строения антоцианидинов является наличие свободной 
валентности у кислорода в пирановом кольце. Благодаря положительному 
заряду антоцианидины в кислом растворе ведут себя как катионы и образуют 
соли с кислотами, в щелочном растворе — как анионы и образуют соли с 
основаниями. В зависимости от рН среды изменяется и окраска (см. физико-
химические свойства). 
Антоцианидины обычно встречаются в природе в виде гликозидов — 
антоцианов, причем наиболее типичным и распространенным является 
цианидин (3, 5, 7, 3
'
, 4'-пентагидроксиантоцианидин). В растениях встречаются 
также 
и 
другие 
антоцианы 
- 
дельфинидин(3, 
5, 
7, 
3',4', 
5'-
гексагидроксиантоцианидин), мальвидин (3, 5, 7, 4
1
-тетрагидрокси- 3', 5'-
диметоксиантоцианидин) (черника) и др. 
Дельфинидин Мальвидин