Melanoidinlarga chidamli achitqilarni skriningi

Ачит

қ

илар скрининги 

 

 

 

 

 

 

Ачит

қ

илар номи

 

Биологик номланиши  

суткалар  

1 

2 

3 

4 

5 

6 

1. Pilsner 

  

Saccharomyses carlsbergensis  

   

 

 

  

2 

1 

1 

1 

0 

2. Munich lager 

  

Saccharomyses carlsbergensis  

   

 

 

3 

2 

1 

1 

1 

0 

3.German lager 

  

Saccharomyses carlsbergensis 

830 

   

 

 

1 

1,5 

2 

1 

0 

0 

4.October fest 

  

Saccharomyses carlsbergensis WLP 820 

2 

3 

2 

2 

1 

1 

5.Super Hight gravity yeast 

  

        

  

1 

1 

0 

0 

0 

0 

6.Dry Ehglish Ale 

  

WLP002 English Ale Yeast (Saccharomyses 

cerevisiae) 

   

 

 

3 

3,5 

2,5 

1 

1 

1 

7.Abbey Ale 

  

  

   

 

 

0,5 

0 

0 

0 

0 

0 

8.Irish Ale 

  

Saccharomyses cerevisiae W Yeast 1084 

3 

3 

2 

1 

1 

0 

9.Saperavi-43 

  

  

   

 

 

3 

1 

1 

1 

0 

0 

10.Kmeversus maryiams 

  

   

 

 

1 

0,5 

0,5 

0 

0 

0 

11.Rkatsiteli 

  

  

   

 

 

1 

0 

0 

0 

0 

0 

12.K-96 

  

  

   

 

 

3 

2 

2 

1 

1 

0 

13.

 Saccharomyses

 

uvarium 

  

  

        

  

3 

2 

1 

1 

0 

0 

 

4 - rasm.

 

Melanoidinli  muhitdagi

 

achitqi  zamburug„larining  skriningi 

 

 

---

             Uchinchi  bosqichda  achitqi  zamburug„lari  12  ta  10  ml  muhit №3 solingan 

20  ml  hajmli  agronomik  probirkalarda  13  xildagi    achitqi  zamburug„lari  ekildi  va 

birinchi  sutkadan  boshlab,  ularning  ko„payishi,  hujayralar  soni  va  muhitdagi  qand 

miqdorining  o„zgarishi tahlil  qilib  borildi. Natijalardan  ma‟lum  bo„ldiki,  

Kuzatishlar  natijasida  achitqi  hujayralarning  boshqa  achitqilarga  nisbatan 

soni  ko„pligi  va  qand  miqdorining  kamayganligi  boshqa  achitqilarga  nisbatan 

Dry 

English  Ale

  va 

October  Fest

  achitqi  zamburug„ini  yaxshi  natija  berdi.  SHuning 

uchun  Dry  English  achitqi  zamburug„ini  keyinga  tadqiqot  ishlarimizga  tanlab 

oldik. 

Abbey  Ale 

va   

Rkatsiteli

  achitqi  zamburug„lari  pivo  suslosida  rivojlana 

olmadi,  chunki  bu  zamburug„lar  vino  muhitida  ko„payishga  moslashgan,  shuning 

uchun ham bu zamburug„lar  vinochilikda  ishlatiladi.   

3.3. 

Turli 

xil 

konsentratsiyali 

arpa 

suslosining 

achitqi 

zamburug‘larining  ko‘payishiga  ta’siri. 

Melanoidinga  chidamli  bo„lgan  achitqi 

zamburug„larlar  turli  qand  konsentratsiyasida  turlicha  rivojlanadi.  Qand 

konsentratsiya  miqdorini  tanlab  olish  uchun  Dry  English  achitqisi  qand 

konsentratsiyasi  5  hildagi  arpa  suslosida  o„stirildi.  Dastlab  qand  konsentratsiyasi 

30%  (muxit  №  3)  suslosi  tayyorlandi.  YUqoridagi  suslosiga  asoslanib  distirlangan 

suv  qo„shish  natijasida  25  %,  20  %,  15  %,  10  %  qand  konsentratsiyasi  bo„lgan 

muhit tayyorlandi va 20 ml hajmli agronomik kolbalariga 30 %, 25 %, 20 %, 15 %, 

10  %    5  ml  dan  solinib,  1  atm  bosimda  stirillandi.  Stirillangan  muhitga    Dry 

English  achitqini  ekildi  va  xona  haroratga  10  kun  davomida  kuzatildi.  2  sutkadan 

boshlab achitqini  o„sishi, qand miqdori va hujayra  soni o„lchanib borildi (5-rasm). 

 

Qandli moddalar miqdori 2 sutkada yuqori darajada kamaydi, 10 sutkada esa 

kamayishi  to„xtadi.  Dastlabki  qandkonsentratsiyasi  20  %  va  30  %  larda  17  %  va 

26%  kamaydi.  10  %,  15   %, 25  % larda sezilarli darajada kamaymadi. 5 sutkadan 

boshlab  qand  konsentratsiyasi  15  %,  25  %,  30%  larniki  13  %,  20  %,  25  %  ga  

kamaydi,  10  %,  20  % qand konsentratsiyasiga kam miqdorda kamaydi. 8 sutka 20 

---

 

 

 

 

31 

 

%,  25  %  qand  konsentratsiyasida  12  %,  18  %,  22  %  ga  kamayishi  bilan  yaxshi 

natija  berdi. 

0

5

10

15

20

25

30

0

2

4

6

8

10

12