Медицинское информационное агентство



Download 4,83 Mb.
Pdf ko'rish
bet277/413
Sana14.06.2022
Hajmi4,83 Mb.
#671719
TuriУчебник
1   ...   273   274   275   276   277   278   279   280   ...   413
Bog'liq
severen bioximiya 2017 tiniq

Раздел 10. 
Метаболизм азотсодержащих соединений
Переваривание пищевых белков
начинается в желудке и завершается в тонком 
кишечнике под действием протеолитических ферментов (пептидгидролаз, пеп-
тидаз, протеаз — названия-синонимы). В соответствии с механизмом действия 
эти ферменты делят на две группы: эндо- и экзопептидазы. 
Эндопептидазы: 
пепсин, трипсин и химотрипсин
, расщепляют пептидные связи, расположен-
ные во внутренних участках полипептидной цепи. Они синтезируются в виде 
неактивных предшественников проферментов. Таким способом секретирую-
щие клетки защищают свои собственные белки от разрушения этими фермен-
тами. После секреции проферменты активируются в просвете желудка или ки-
шечника путем частичного протеолиза (табл. 10.1). В норме слизистая оболочка 
желудка и кишечника защищена от действия протеаз слоем слизи. Кроме того, 
поверхностный полисахаридный слой плазматической мембраны также предо-
храняет клетку от действия протеаз.
Переваривание белков в желудке
Большинство нативных пищевых белков имеют структуру компактной гло-
булы, и поэтому значительная часть пептидных связей недоступна для гидроли-
тических ферментов. Отсюда возникает необходимость в предварительной де-
натурации белка, происходящей в желудке, содержимое которого имеет pH ~ 2 
благодаря секреции обкладочными клетками слизистой HCl. В кислой среде 
нарушаются многие слабые связи, стабилизирующие белковую глобулу, она 
разворачивается, делая доступными связи для протеолиза. Кроме того, соляная 
кислота выполняет и другие функции:
x
создает барьер, препятствующий попаданию патогенных бактерий в ки-
шечник;
x
участвует в активации пепсиногена.
Образование HCl
Соляную кислоту секретируют париентальные клетки эпителия желудка. 
В основе этого процесса лежит выкачивание из клеток ионов водорода против 
градиента концентрации. Перенос протонов происходит при участии транс-
портной Н
+
,K
+
-АТФазы. Этот фермент, используя энергию гидролиза АТФ, 
выкачивают Н
+
в обмен на входящий внутрь клетки K
+
, который впоследствии 
тоже выводится из клетки. Источником протонов является угольная кислота, 
которая образуется при взаимодействии СО
2
, попадающего в клетку из крови, 
с Н
2
О. Реакцию катализирует фермент карбоангидраза.
СО
2
+ Н
2
О 
l
Н
+
+ НСО
3

.
Угольная кислота диссоциирует с образованием протонов и НСО
3

. Бикар-
бо 
натные ионы при помощи анионтранспортных белков обмениваются на 
ионы хлора из крови, затем выходят в полость желудка, образуя HCl.


336
Биологическая химия
Кровь
Клетка
Просвет 
желудка
К
+

НСО
3
Н
+

+
-АТФаза 
К
+
H
+
К
+
К
+
H
+
Cl

Cl

Н
2
СО
3
СО
2

2
О 
СО
2

НСО
3
Cl

НCl 

Download 4,83 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   273   274   275   276   277   278   279   280   ...   413




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish