Mavzu: Parranda gòshtidan tayyorlanadigan maxsulotlar

2. Tez muzlatilgan parranda mahsulotlari

• Bunday mahsulotlami yetishtirishdan asosiy maqsad - pishirib, iste'mol uchun tayyor bo'lgan oziqlami sotuvga chiqarish va shu yo'l bilan uy bekalari vaqtini tejash, ishni osonlashtirish, ortiqcha mehnatdan ozod qilishdan iborat. Chakana sotuvga chiqariladigan deyarli barcha mahsulotlar shunday texnologiya talabi asosida bajariladi. So'nggi yillarda bunday mahsulotlar assortimentining ortib borishi, birinchidan, iste'- molchilami sevintirsa va mamnun etsa, ikkinchidan, savdo xizmatchilarining mehnat madaniyatini oshirishda va samaradorlikni ko'tarishda ortiqcha ishchi va ishlab chiqarish maydonchalariga bo'lgan ehtiyojlarga barham berish irnkoni yaratiladi. Shuningdek, mahsulot sifati buzilmagan holda iste'molchilarga yetib boradi. Chakana savdoga keltirilgan mahsulotlar 0°-8°C gacha haroratda saqlanishi talab etiladi.

Sanitariya talablariga binoan sotish va saqlash muhlati mahsulotning turi va tayyorlash texnologiyasiga ko'ra turlicha bo'lishi mumkin. Masalan, qaynatilgan va sovitilgan mahsulotlar ko'pi bilan muzlatgichda 24 soat saqlanishi mumkin. 20°C gacha bo'lgan haroratda 3 soatgacha saqIash mumkin. Qovurilgan mahsuIotlar 48 soatgacha muzIatgichda, jumladan, san oat korxonalarida 12 soatgacha, dudlangan va maxsus holda (zapechennix) pishirilgan mahsulotlar 72 soatgacha muzIatgichda saqlanishi mumkin. Tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarini asosan yangi go'shtdan, ba'zan uni bo'laklarga bo'lgan hoIda tayyorIanadi. Ba'zan unga har xiI garnir (krupali, kartoshkali, karamli va h.k.) qo'shib tayyorlash ham mumkin. Tez muzlatilgan go'shtli tayyor taomIar o'z tarkibida barcha hayotiy muhim moddalar (oqsiI, uglevod, to'la qimmatli yog', vitaminlar, mineral elementlar miqdori jihatidan) balanslashtirilgan bo'lishi talab etiladi. Bunday mahsulotlarni uzluksiz, doimiy holda chakana savdo korxonalariga, umumiy ovqatlanish muassasalariga Uumladan, restoran, barcha turdagi oshxonalar, kafe, vagon restoranlari va h.k.) yetkazib berish, shuningdek, uy sharoitida sarfianadigan vaqtni 4-5 martaga kamaytirar ekan. Bundan tashqari, tayyor taomlar uzoq vaqt va hatto oylab muzIatgich (xolodilnik)Iarda saqlanishi ham mumkin ekan.

• Sanitariya talablariga binoan sotish va saqlash muhlati mahsulotning turi va tayyorlash texnologiyasiga ko'ra turlicha bo'lishi mumkin. Masalan, qaynatilgan va sovitilgan mahsulotlar ko'pi bilan muzlatgichda 24 soat saqlanishi mumkin. 20°C gacha bo'lgan haroratda 3 soatgacha saqIash mumkin. Qovurilgan mahsuIotlar 48 soatgacha muzIatgichda, jumladan, san oat korxonalarida 12 soatgacha, dudlangan va maxsus holda (zapechennix) pishirilgan mahsulotlar 72 soatgacha muzIatgichda saqlanishi mumkin. Tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarini asosan yangi go'shtdan, ba'zan uni bo'laklarga bo'lgan hoIda tayyorIanadi. Ba'zan unga har xiI garnir (krupali, kartoshkali, karamli va h.k.) qo'shib tayyorlash ham mumkin. Tez muzlatilgan go'shtli tayyor taomIar o'z tarkibida barcha hayotiy muhim moddalar (oqsiI, uglevod, to'la qimmatli yog', vitaminlar, mineral elementlar miqdori jihatidan) balanslashtirilgan bo'lishi talab etiladi. Bunday mahsulotlarni uzluksiz, doimiy holda chakana savdo korxonalariga, umumiy ovqatlanish muassasalariga Uumladan, restoran, barcha turdagi oshxonalar, kafe, vagon restoranlari va h.k.) yetkazib berish, shuningdek, uy sharoitida sarfianadigan vaqtni 4-5 martaga kamaytirar ekan. Bundan tashqari, tayyor taomlar uzoq vaqt va hatto oylab muzIatgich (xolodilnik)Iarda saqlanishi ham mumkin ekan.