Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

Argob  konservalari.  Ardobdan  ko‘proq  muddatga  saqlash  maqsadiga  konservalar 

tayyorlanadi. Bularga: quyultirilgan qandli ardob, quruq ardob kiradi. Tarkibidagi yog‘ miqdori 

me’yorlashtirilgan  va  quruq  yog‘sizlantirilgan  sut  qolgig‘ini  qangli  qiyom  bilan  aralashtirib  va 

quyultirib quyultirilgan qandli ardob tayyorlanadi. Tayyor maxsulot tarkibiga 30 % namlik, 44 % 

saxaroza va 3,5 % yog‘ bo‘ladi. Bular non va qandolat maxsulotlari pishirishda qo‘llaniladi. 

Quruq  ardob yangi xosil qilingan ardobni vakuum apparatga quyultirib va so‘ngra quritib 

olinagi.  Quruq  ardob  tarkibida  5  %  yog‘  va  5-7  %  namlik  bo‘ladi.  Kuritilgan  ardob  qayta 

tiklangan  sut  va  to‘ldirgichli  sariyog‘  ishlab  chiqarishga,  non  va  qandolat  maxsulotlari  pishi-

rishda  ishlatiladi.  Quruq  ardob  ishlab  chiqarish  texnologiyasi:  ardob  85-87°S  xaroratga  10 

sekund  davomida  pasterlanadi.  So‘ngra  pasterlangan  ardob  tarkibiga  quruq  moddalar  miqdori 

38-42 % qolguncha quyultiriladi va purkash usuli bilan quritiladi. Quritilgan ardob xaltachalarga 

solib  qadoqlanadi.  Quruq    ardob  xarorati  10°S  va  xavosining  nisbiy  namligi  70  %  bo‘lgan 

binolarda 6 oygacha saqlanadi.