Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

 

Javob: gomogenizatsiyalanadi. 

5-shakl. Moslikni aniqlash testi. 

20. Quyidagilarni bir biriga moslang 

 

---

 

76 

 

 

 

21. Quyidagilarni bir biriga moslang. 

 

 

 

 

22. Quyidagilarni bir biriga moslang. 

Quyultirilgan qandli 

quymoq 

26% suv 

To'ldirgichli qandli sut 

27,5%suv 

Quyultirilgan 

qandli sut  

26,5 % suv. 

Quyultirilgan sut 

oqsil, sut yog'i, uglevod  

Quyultirilgan qandli 

quymoq 

suv, saxaroza, quruq modda, sut yog'i 

To'ldirgichli 

qandli sut 

suv, qand, sut, kakaoning quruq 

moddasi. 

---

 

77 

 

 

23. Quyidagilarni bir biriga moslang. 

 

 

24. Quyidagilarni bir biriga moslang. 

 

 

 

kakaoli 

quyultirilgan 

qandli sut 

kakao 

quyultirilgan qandli 

qaymoq 

36% quruq moddalar 

quyultirilgan sut 

rangli salgina oq sariq 

quyultirilgan 

prostakvasha 

asidofil 

quyultirilgan 

qaymoq 

yangi pasterlangan qaymoqdan 

tayorlanadi 

kakaoli qandli 

sutdan 

tayorlanadi 

kakaoli yoki kofeli quyultirilgan 

qandli sutli konserva 

100gr. qandli sut  

1440 kj. 

gomogenizatsiya 

10-12 mpa  

65-750

 0 

C bosimli xarorat 

quruq sut 

ishlab chiqarish 

usuli 

sochma va donador 

---

 

78 

 

6-shakl. Ketma-ketlikni aniqlash testi. 

25. Sutli konservalar ishlab chiqarish jarayoning to‘g‘ri ketmaa-ketlikda joylashtiring. 

- xomashyoni qabul qilish; 

- tozalash; 

- sovutish va qadoqlash; 

               - meyorlashtirish; 

                - issiqlikka ishlov bepish; 

- gomogenizatsiyalash; 

- quyultirish. 

26.Quyultirilgan qandli sut ishlab chiqarish jarayoni to‘g‘ri tartibga keltiring. 

- xomashyoni qabul qilish; 

- tozalash; 

               - meyorlashtirish; 

- gomogenizatsiyalash va pasterlash; 

-qandli sharbatni tayyorlash va qo‘shish; 

- aralashmani quyultirish; 

-sovutish; 

-qadoqlash va saqlash. 

27. Quyultirilgan qandi qaymoq tayyorlash ketma-ketligini to‘g‘ri joylashtiring. 

             - aralashma tayyorlanadi 

             - pasterlanadi 

              - gomogenizatsiyalanadi 

             -shakar solinadi va quyultiriladi 

            - sovutiladi 

            - idishlarga qadoqlanadi  

7-shakl. Son kiritiladigan ochiq test. 

28. Quyultirilgan qand sut tarkibida sut yog‘i necha % bo‘ladi? 

Javob: 8,5 % 

---

 

79 

 

29.Sutli konservalarni ishlab chiqarish usuliga qarab necha xil bo‘ladi? 

Javob: 2 xil 

 

30. Sutli quyultirilgan konservalar tayyorlashda sutni quyultirish necha soat davom etadi? 

Javob: 18-20 soat 

31. Agar sut 4-8

0 

S

  

xaroratgacha sovutilsa, u

 

 necha soat saqlanishi mumkin? 

Javob: 12 soat 

 

32.100 gr.quyultirilgan qandli sut necha kj .ga ega? 

 

Javob: 1440 kj. 

 

33. Meyorlashtirilgan aralashma necha gradus haroratda qisqa muddat pasterlanadi?