Mavzu: oqsillarga sifat va miqdor reaksiyalar

v) KSANTOPROTEIN   REAKSIYASI 

  

         Kerakli reaktiv va asboblar: 1. Oqsil eritmasi; 2. 0,1% li fenol eritmasi; 3. 

Qonsentrlangan nitrat kislota; 4. 20% li natriy gidroksid yoki ammiak eritmasi; 5. 

1%  li  jelatina;  6.  Pipetkalar;  7.  Shtativ;  8.  Elektr  plitka  yoki  gaz  gorelka;  9.  Pro-

birkalar. 

Oqsil  eritmasini  konsentrlangan  nitrat  kislota  bilan  qo'shib  qizdirilsa,  sariq 

rang  ?osil  bo'ladi.  Shu  sariq  rang  ustiga  ozroq  ammiak  yoki  natriy  gidroksid 

eritmasidan  qo'shsak,  probirkada  zarg’aldoq  rang  oqsil  bo'ladi.  «Ksantos» 

yunoncha  so'z  bo'lib,  «sariq»  degan  ma'noni  bildiradi.  Shuning  uchun  bu 

reaksiyaga ksan-toprotein nomi berilgan. Kuchli nitrat kislotaning teriga, tirnoqqa, 

junga va boshqa xildagi oqsil tutuvchi moddalarga tushgan paytida ham sariq rang 

hosil bo'ladi. 

          Oqsil  eritmasi  (tarkibida  tirozin,  fenilalanin  yoki  triptofan  aminokislotalari 

bo'lsa) konsentrlangan nitrat kislota bilan qizdirilganda sariq rang hosil bo'ladi: 

  

 

 Tirazin                                               Nitratirazin (sariq rang)