Mavzu: Go‘shtni tovarlik markasi. G‘o‘shti saqlash muddatlari

Yoritish - omborda yorug'lik intensivligi bilan tavsiflanadigan saqlash rejimining ko'rsatkichi. Yorug'lik, ayniqsa quyosh, ko'plab mahsulotlarning raf umriga salbiy ta'sir qiladi, chunki u oksidlanish jarayonlarini faollashtiradi, natijada yog'larning pishiqligi, rang berish moddalari, vitaminlar va boshqa qimmatbaho moddalarning yo'q qilinishi qayd etiladi.
Saqlashning sanitariya-gigienik rejimiga qo'yiladigan talablar bir qator individual ko'rsatkichlarni o'z ichiga olgan tozalikning har tomonlama ko'rsatkichi bilan tavsiflanadi.
Tozalik - belgilangan me'yorlardan oshmaydigan ifloslanish bilan tavsiflanadigan omborxonalar va atrof-muhitning holati.
Tozalik ko'rsatkichlar ikki guruh tomonidan belgilanadi:
1) ifloslanish tabiatida farq qiluvchi poklik ko'rsatkichlari: mineral, organik, mikrobiologik yoki biologik;
2) tozalik ko'rsatkichlari guruhi ifloslanish joyini tavsiflaydi: havo, pol, uskunalar, mashinalar, buyumlar, idishlar.
Mineral ifloslanishi. Ularning manbai asosan omborga mol, konteyner va transport vositalari kiradigan tuproqdir.
Shu bilan birga, oziq-ovqat mahsulotlari, agar chang bo'lsa, xavfsizlikni yo'qotishi mumkin zararli moddalar (masalan, radioaktiv elementlar, qo'rg'oshin oksidi, pestitsidlar).
Shu sababli, sanitariya-gigiyenik rejimni yaratish va saqlash bo'yicha tadbirlar majmuasi binolarni vaqti-vaqti bilan ho'l tozalashni o'z ichiga oladi (tozalash chastotasi SanPiNami yoki ichki qoidalar bilan belgilanadi).
Organik ifloslanishtuproq bilan omborlarga tushish ( organik o'g'itlar, iflosliklar, pestitsidlar va boshqalar) shuning uchun ular minerallar bilan ifloslangan umumiy manbalarga ega. Shu bilan birga, ba'zi mahsulotlarning o'zi atrof-muhitning organik ifloslanish manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin (o'simliklarni himoya qilish vositalari, un, kraxmal va boshqalar). Omborlar atrof-muhitining organik ifloslanishini oldini olish uchun mahsulotning chang zarralaridan ishonchli himoya qiluvchi qadoqlardan foydalanish kerak.
Organik ifloslanishning yana bir manbai buzilgan, ombordan o'z vaqtida olib tashlanmaydigan buzuq mahsulotlardir. Bu manba eng xavflidir, chunki konteynerlar, pollar va jihozlarning organik ifloslanishi bilan bir vaqtda mikrobiologik ifloslanish oshadi.
Mikrobiologik kelib chiqadigan ifloslanish boshqa ifloslanish turlariga o'xshash manbalarga ega. Biroq, bu holda tuproqdan yoki havodan chang zarralari unchalik ko'p emas, chunki turli mikrobiologik kasalliklarning patogenlari bilan ifloslangan buyumlar va idishlar juda muhimdir. Bu buzilgan narsalardan, bunday mikroorganizmlar konteynerlarga, jihozlarga va keyin havoga tushadi. Mikrobiologik kelib chiqadigan ifloslantiruvchi moddalar sifat jihatidan (mikroorganizmlar turlari) va miqdoriy jihatdan baholanadi.
Har bir mahsulot ma'lum vaqt davomida kerakli haroratda saqlanishi kerak. Saqlash shartlariga rioya qilish mahsulot va ularning sifat xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi foydali xususiyatlari. Kerakli harorat rejimini yaratish funktsiyasi o'ziga bog'liq. Zamonaviy sovutish moslamalari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xonalarida har qanday haroratni -30 ° C dan + 18 ° C gacha ushlab turishi mumkin. Ishlab chiqaruvchilar, sotuvchilar va iste'molchilar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlariga rioya qilishlari kerak, chunki inson salomatligi bunga bog'liq. Kerakli harorat va saqlash muddati bilan bir qatorda, siz boshqa shartlarni ham kuzatishingiz kerak: saqlash kameralaridagi tozalik, mahsulotlarning tovarlar qo'shnisi qoidalari va ularni to'g'ri joylashtirish va muzlatgichlarga o'rnatish.
Chelyabinsk va mintaqada eng keng tarqalgan mahsulotlarni saqlash sharoitlarini ko'rib chiqing.