Mavzu: Fenollar tuzilishi nomlanishi izomeriyasi

Antosianlar - osimliklarni boyoq moddalari hisobanib, meva, barg, gul yaproqchalarini binafshadan tortib to qora-binafshagacha bolgan turli ranglarga boyaydilar.

• Antosianlar - osimliklarni boyoq moddalari hisobanib, meva, barg, gul yaproqchalarini binafshadan tortib to qora-binafshagacha bolgan turli ranglarga boyaydilar.
• Barcha antosianlar geterohalqada uch valentli kislorod (oksoniy) saqlaydilar va shuni hisobiga osongina tuzlar, masalan xloridlar hosil qiladi.

katexin

. Xlorofilldan farqli ravishda antosianlar - noplastid pigmentlar bolib, hujayra vakuollarida uchraydilar.

• . Xlorofilldan farqli ravishda antosianlar - noplastid pigmentlar bolib, hujayra vakuollarida uchraydilar.
• Antosianlar aglikonlarini antosianidin deb nomlanadi.
• Antosianlar aglikon qismi tuzilishga kora asosan quyidagicha turlarga bolinadilar.

R = R’= H – pelargonidin

• R = R’= H – pelargonidin
• ,R’= H – peonidin
• R = OH, R’= H – sianidin
• R = R’= OH – delfinidin
• , R’= OH – petunidin
• R = - malvidin

Kopincha bir osimlikda bir yoki bir necha antosianidin

asosidagi tuzilishga ega antosianlar uchraydi.

Masalan, kartoshkada 10 ta antosian aniqlangan

. Ulardan oltitasi qiyoslanib tuzilishi aniqlangan va

quyidagicha tuzilishga ega:

Aglikon Uglevod qoldigi

• Aglikon Uglevod qoldigi
• Pelargonidin 5- glyukozido-3-ramnoglikozid
• Pelargonidin 3-ramnoglikozid
• Sianidin 5- glyukozido-3-ramnoglikozid
• Peonidin 5- glyukozido-3-ramnoglikozid
• Petunidin 5- glyukozido-3-ramnoglikozid
• Malvinidin 5- glyukozido-3-ramnoglikozid

Yuqorida sanab otilgan monomer fenol birikmalardan tashqari osimliklarda polimer fenol birikmalari uchraydi: oshlovchi moddalar, lignin, melaninlar.

• Yuqorida sanab otilgan monomer fenol birikmalardan tashqari osimliklarda polimer fenol birikmalari uchraydi: oshlovchi moddalar, lignin, melaninlar.
• Oshlovchi moddalar kondensirlangan va gidrolizlanuvchilarga bolinadilar. Gidrolizlanuvchi oshlovchi moddalar suyultirilgan kislota eritmalar ta’sirida soddaroq tuzilishga ega fenol va nofenol tabiatli birikmalarga parchalanadi.
• Asosan gall va ellaga kislotlari hosil boladi.
• Kondensirlangan oshlovchi moddalar ultirilgan kislota eritmalar ta’sirida qizdirilganda yanada zichlashadilar. Ular katexin yoki ykoantosianlarni polimeri hisoblanadilar. Ularni tuzilishini quyidagicha tasvirlash mumkin:

E’TIBORINGIZ UCHUN RAHMAT!!!