Margarin ishlab chiqarish va reseptura tuzish. Reja

qattiqligi 160-320 g/sm	46	50
26
Salomas, Ter 35-36^0C, qattiqligi=350-410 g/sm	11	8	12
Paxta palmitini, Ter 18-22^0C	8	-	8
O‘simlik moyi	16	15	10
Kokos yog‘i	-	-	25
Sariyog‘	-	-	-
Bo‘yoq	0,2	0,2	0,2
Sut	12	8	16
Emulgator	0,2	0,2	0,2
Tuz	0,4	0,3	0,3
Shakar	0,4	0,3	0,3
Suv	6	8	2
Jami	100	100	100
Shu jumladan yog‘lilik, sut yog‘i bilan birgalikda	82	82	82

3-jadval

Yumshoq margarinni retsepturasi

Komponentlar	Miqdori, %
Salomas, Ter 31-34^0C, qattiq ligi 160-320 g/sm	15
Salomas, Ter 35-37 ^0C, qattiq ligi 550-750 g/sm	10
O‘simlik moyi	25
Kokos yog‘i	9
Bo‘yoq	0,3
Emulgator	0,4
Tuz	0,3
Sut	15
Suv	25
Jami	100
Shu jumladan yog‘lilik, sut yog‘i bilan birgalikda	60,25

4-jadval
Kulinar yog‘larining retsepturasi

Komponentlar	Pechenye uchun konditer yog‘i	O‘simlik yog‘i	Kulinar yog‘i
			sharq	Belorus
Salomas, Ter 31-34^0C, qattiq ligi 160-320 g/sm	73	70	65	35
Mol yog‘i	24	-	-	30
Qo‘y yog‘i	-	-	15	-
O‘simlik moyi	-	10	10	20
Paxta palmitini	-	20	10	15
Fosfatid konsentrati	3	-	-	-
Jami	100	100	100	100

Foydalanilgan adabiyotlar ro`yxati

1. 
   Y.Qodirov., A.Ro`ziboev.“Yog`larni qayta ishlash texnologiyasi”. Darslik. T.“Fan va texnologiya ”, Toshkent, 2014, - 320 b
   
2. 
   Qodirov Y., Raximov M. ”Yo’glarni qayta ishlash tehnologiyasi”. Darslik - T: ”Iqtisod-Moliya”.- 2013.-300 b.
   
3. 
   Арутюнян Н.С.,Корнена Е.П.,Янова А.И.,идр Технология перераб
   

отки жиров.Учебник 2 е изд.М.Пищепромиздат-1998-451с

4. 
   Арутюнян Н.С.,Корнена Е.П.,Нестерова Е.А.,Рафинация масел и жиров“. Учебное пособие Сакт-Петербурк.ГИОРД-2004-288 с.
   
5. 
   Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров./Под Редакция.А.Г.Сергеева Л.Учебное пособие ВНИИЖ том 2-1973,3 кн 1,-1985,кн,2-1977
   
6. 
   Арутюнян Н.С.,Аршиева Е.А.,Янова Л.И.,и др. Технология переработки жиров.Учебник-М Агропромиздат-1985-367с
   
7. 
   Васильева Г.Ф.,”Дезодорация в масложировой прмышленности” Учебное пасобие-М.:-2003-174с
   
8. 
   Глушенкова А.И.,Маркман А.А.” Гидрогенизация жиров” Учебное пасобие-Т.:-1979.-143.
   
9. 
   Зайцева Л.В.,Нечаев А.П.Жиры и масла:современный поджоды к модернизации трдиционных технологий” Учебное пасобие-М-ДеЛи плюс-2013-152с
   
10. 
    Y.Qodirov,“Yog`larni qayta ishlash texnologiyasidan laboratoriya mashg`ulotlari”. O`quv qo`llanma. T.“Cho`lpon ”,2005, - 168 b
    
11. 
    Нечаев А.П.,Кочаткова А.А.,идр “Майонезы” Учебное пасобие-М Санкт-Петербург.:-2000-74с
    

Internet saytlari

1. 
   www.jmcatalysts/com
   
2. 
   www. viniti.ru
   
3. 
   www.basf-catalysts.com
   
4. 
   www.oilworld.ru