Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

 
 

---

 
350 
VIII bob uchun test savollari 
1. Sutning tarkibidagi quruq  moddani qaysi formula yordamida aniqlanadi  
a) 
5
.
0
4
9
.
4


А
хЖ
С
 
b) 
5
.
0
5
9
.
4


Ж
хА
С
 
c) 
5
.
0
5
4
.
4


А
хЖ
С
 
d) 
5
.
0
4
0
.
4


Ж
хА
С
 
e) 
5
.
0
5
0
.
5


Ж
хА
С
 
 
2.  Sutning tarkibidagi asosiy moddalarni aniqlang  
a)  Yog‟, krahmal, minerallar, qand  
b)  Yog‟, oqsil, qand, menerallar  
c)  Yog‟,  oqsil, klechatka, minerallar  
d)  Yog‟, oqsil, krahmal, oqsil  
e)  Yog‟, oqsil, klechatka, qand  
 
3. Sutning tarkibidagi qaysi moddalar energtik qiymatga ega?  
a) suv, yog‟, minrallar - 
b)  suv, yog‟, oqsillar - 
c) yog‟, oqsil, qand - 
d) yog‟, oqsil, minerallar - 
e) yog‟, qand, suv - 
 
4. Lipoidlar nima?  
a) oqilsimon moddalar  
b) qandsimon moddalar  
c) minrallar  
d) Yog‟simon  moddalar  
e) protein  
 
5. Sutning tarkibida eng ko‟p uchraydigan oqsilni ko‟rsating?  
a) Albumin  
b) Globumin  
c) lipoid  
d) nprotein  
e) kazen  
 
 
 

---

 
351 
6. Zardob oqsillari qaysi qatorga to‟g‟ri keladi?  
a) albumin, globumin  
b) Kazein  
c) Aminlar  
d) leysin  
e) Izoleysin  
 
7. Laktoza nima ?  
a) Lipoid  
b) sut qandi  
c) sut oqsili  
d) sut yog‟simon moddasi  
e) mineral modda  
 
8. Sigir sutida mineral moddaning miqdori, %  
a) 1-2 
b) 0.03 
c) 0.5-1.0 
d) 2.2-2.5 
e) 3.0-3.5 
 
9. Mineral moddalar necha turga  bo‟linadi?  
a) murakkab tuzlar  
b) makrolment  va tuzlar  
c) mikroelement  va metallar 
d) makro-mikreolemntlarga  
e) oddiy tuzlar  
 
10. Yog‟da eruvchi vitaminlarni belgilang?  
a) C,B 
b) PP 
c) B, C,K  
d) A,C,B 
e) A,D,E 
 
11. Sutning ,lakteriosidlik hususiyatlarini ta‟riflang ? 
a) sutga tushgan mikroblarning rivojlanishiga qarshilik hususiyati  
b) sutga tushgan bakteriyalarning rivojlanishi hususiyati  
c) Batariyalarni rivojlantirishga turli mikroblarning yig‟indisi  
d) bakteriyalarning ko‟payishi  
e. sutga mikroblarning tushishi  
 

---

 
352 
12.Sutning fizik hossalaruni blgilang  
a) nordonligi  aktiv nordonlik, bufer sig‟im, bakteriosidlik.  
b) zichlik sirttaranglik, qaynash, muzlash harorati, elktr va yorug‟lik 
o‟tkazuvchanligi  
c) yog‟lilik, oqsil sinfi, reduktoza hususiyatlari  
d) bakteriyalar bilan ifloslanish, tarkibi bakterocidlik  
e) bakterocidlik, nordonlik, buffer hususiyati  
 
13.Sutning biohimik  hususiyatlarini blgilang  
a) sirt taranglik, zichlik elect  o‟tkfzuvchanlik, mikroblar  
b) fermntativ, bakterafazalik, sutning  harorati  
c) nordonlik, aktiv nordonlik, bufer sig‟imi, bakterosidlik 
d) yog‟dorlik, oqsillik, qandlilik, ma‟danlilik.  
e) Zichlik, biokimyoviy hossalar, harorat 
 
14.  Biya suti qanday nom bilan yuritiladi?  
 a) alininli  
b) globunli  
c) aebuminli  
d) Kazeinli  
e) umumiy oqsili  
 
15. Sigir suti qanday nom bilan yuritiladi  
a) alininli  
b) globunli  
c) aebuminli  
d) Kazeinli  
e) umumiy oqsili  
 
16. Sutga dastlabki ishlov berish jarayoni elemntlari 
a) filtrlash, qaynatish, tashish, sovutish  
b) filtrlfsh, saqlash, qaynatish, sterillash  
c) filtrlash, pasterlash, sovutish, qaynatish  
d) filtrlash, qaynatish, tashish, sovutish  
e) filtrlash, sovutish, saqlash, tashish  
 
17. Sutning sanitariya-gigiena  holati qaysi ko‟rsatkichlar  bilan baholanadi?  
a) tozalik guruhi, bakteriyalar bilan ifloslanganligi, nordonligi.  
b) tozaligi, qattiqligi, zichligi 
c) tozaligi, zichligi, yog‟liligi  
d) tozaligi nordonligi, yog‟liligi  
e) tozaligi, tarkibidagi oqsillar, yog‟liligi  

---

 
353 
18. Sutdagi inson organizmiga  zarar kltiruvchi  moddalar?  
a) Antibiotiklar, pesticidlar, insektisidlar, radioktiv izotoplar, aflotoksinlar  
b) Antibiotiklar, pestecidlar, zaharli moddalar, vaksinalar  
c) Antibiotiklar, zaharli moddalar, vaksinalar  
d) Antibiotiklar, pestesidlar, vaksinalar, zardoblari  
e) Antibiotiklar, pestesidlar, dorilar, alkogol, vaksinalar  
 
19. Separator  nima? 
a) sutni sovutish va saqlash mehanizmi  
b) sutni sovutish va tashish  mehanizmi 
c) sutni qaymoq va qaymog‟i olingan  sutga ajratadigan mehanizm  
d) Sutni qaymoq va qatiqqa  ajratadigan mehanizmi  
e) sutni qaymoq  va tvorogga ajratadigan mehanizm  
 
20.Ichimlik suti turlari?  
a) sovutilgan qizdirilgan sut  
b) sovutilgan, antibiotiklar qo‟shilgan sut.  
c) sovutilgan, dorilar qo‟shilgan sut  
d) pasterlangan, qizdirilgan, sterillangan  
e) pasterlangan, sovutilib, yuvuvchi  moddalar qo‟shilgan  
 
21. Qatiq ishlab chiqarish  usullari  
a) termostat va rezorvuar  
b) qizdirish va sovutish  
c) qaymoqdan yog‟sizlantirib tayyorlash usuli  
d) pasterizasiya  va sterlash  
e) strellash va  chanlarda ishlov berish  
 
22. Pishloq qanday sut mahsulotiga mansub  
a) oqsilga va qandga boy  
b) yog‟ga boy  
c) qandga boy  
d) minerallarga bjy  
e) oqsilga boy  
 
23. Sariyog‟ ishlab chiqarishda qanday qo‟shimcha mahsulot  olinadi  
a) ayron  
b) zardob  
c) qatiq  
d) yog‟sizlantirilgan sut  
e) zardob va ayron  
 

---

 
354 
24. Qoramollar haydash yo‟li bilan olib borilganda necha boshdan guruh tuziladi?  
a) 100 
b) 250 
c) 300 
d) 350 
e) 400 
 
25. Go‟sht qaysi to‟qimalardan tashkil topgan?  
a) go‟sht, yog‟, suyak, pay  
b) go‟sht, yog‟, briktiruvchi to‟qima, qon  
c) muskul, yog‟, suyak, biriktiruvchi to‟qima  
d) muskul, suyak, qon, tog‟ay  
 
26. Go‟sht sifatini qaysi to‟qima ,belgilaydi?  
a) yog‟  
b) suyak 
c) briktiruvchi to‟qima  
d) muskul  
e) tog‟ay  
 
27. Hayvonlarni hushsizlantirish qanday usullari mavjud?  
a) mehanik, gaz, yotkizib  
b) mehanik, gaz, charchatib  
c) mehanik,elektr toki, charchatib  
d) mehanik, yotkazib, charchatib  
e) mehanik, gaz, elektr toki yordamida  
 
28. So‟yim vazni nima  
a) Nimta va ichki yog‟ yig‟indisi  
b) Nimta va ichak chavoqlar  
c) nimta va teri  
d) nimta va qon  
e) nimta  va muskullar  
 
29. Go‟shtni  konservalash usullari  
a) past haroratda, tuzlash, qaynatish  
b)  past haroratda, tuzlash, dudlash  
c) past haroratda, dudlash, quritish  
d) past haroratda,sovutmasdan, pishirib  
e) past haroratda,pishirib, maydalab  
 
 

---

 
355 
30. So‟yimning qo‟shimcha oziq-ovqat mahsulotlariga  nimalar kiradi?  
a) kalla-pocha, oyoq, dum, shirdon, qon  
b) kalla, o‟pka , taloq,qon 
c) kalla-pocha, dum, oyoq, go‟sht, yog‟  
d) kalla-pocha, ichak chavoq, lin, o‟pka, jigar, buyrak, taloq, qon  
e) kalla –pocha, go‟sht, bo‟yin, oyoq.  
 
31. Go‟shtga maza ta‟mini qaysi modda beradi?  
a) minerallar  
b) glikogen 
c) yog‟  
d) ekstraktiv moddalar  
e) oqsil  
 
32. Yog‟ to‟qimasi organizmda nima deyiladi?  
a) energtik baho  
b) yog‟ning zahiralari  
c) yog‟ning erishi  
d) yog‟ning qotishi  
e) energetik depo  
 
33. Terilar necha navga bo‟linadi?  
a) 4 ta  
b) 2 ta  
c) 5 ta  
d) 6 ta  
e) 7 ta  
 
34. Tabiiy asal nima?  
a) shakarni qayta ishlash  natijasida olingan mahsulot  
b) o‟simlik gul shirasini qayta ishlashdan olingan mahsulot  
c) qiyomdan kayta ishlab olingan mahsulot  
d) uglevodlardan qayta ishlab  olingan mahsulot  
e) o‟simlik chiqindilarini qayta ishlab olingan  mahsulotlar/  
 
35.Parhez tuhum deb nimaga aytiladi 
a) tuhum sovutilib 7 sutkada iste‟molchiga etkazilsa  
b) tuhum sovutilib 4 sutkada iste‟molchiga etkazilsa 
c) tuhum sovutilmay 7 sutkada iste‟molchiga etkazilsa 
d) tuhum sovutilib 1 oyda iste‟molchiga etkazilsa 
e) tuhum sovutilib 23 sutkada iste‟molchiga etkazilsa