Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Yog‘ni  tuzlash. 
Tuzlashda  ekstra  tuzi  ishlatilib,  u  ichimlik  tuzi  andozasi 
talabiga  javob  berishi  kerak.  120  –  130
o 
S  (2  –  4  min)  qizdiriladi.  Yog„da  tuz 
miqdori 1, 5 % bo„lishi kerak. 

---

 
316 
Tayyor saryog‘ga ishlov berish. 
Ishlov berish jarayoniga yog„ donachalarini 
biriktirish,  konsistensiyasini  me‟yorlash,  tuzni  bir  xil  tarqaltirish,  namligini 
me‟yorlash kabilar kiradi. 
Bunda saryog„ 2  – 3  marta yog„ hosil qilgich parraklaridan o„tkaziladi, yog„ 
donalari yaxshiroq birikadi, suvni haydaydi. So„ngra yana 9 – 10 marta o„tkaziladi, 
yog„ donalari bir – biriga yanada yaxshiroq birikadi, suv tomchilari parchalanadi, 
yog„ tayyorlagich devorlaridagi suv yog„ga o„tadi, yog„ tarkibida namlik bir yo„la 
tarqaladi. 
Tayyor saryog„ni o„rash