M. T. Yulchieva, N. T. Atamuratova

Organik  kislotalar.  Vakuolada  turli  xil  organik  kislotalar 
mavjud  bo‘lib,  ular  hujayra  shirasini  nordon  muhitini  ta’minlab 
beradi.Organik  kislotalar  hujayra  shirasiga  achchiq,  nordon  ta’m 
beradi.  Bularga  olmadagi  olma  kislotasi,  limondagi  limon  kislotasi, 
uzumdagi  vino  kislotasi,  shuradagi  natriyli  shavel  kislotasi, 
otquloq  va  rovochdagi  shavel  kislotasining  kaliy  tuzlari  kiradi. 
Hatto  chayono‘ti  o‘simligida  chumoli  kislotasi  mavjud.  Shavel 
kislotasi  ko‘pincha  pishmagan  mevalarda  ham  kuzatiladi.  Bu 
kislotalar erkin holatda yoki tuz shaklida ham to‘planadi.