Липиды и липоиды

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН АНДИЖАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ З.М. БОБУРА Факультет Естественных наук

Курсовая работа по биохимии и молекулярной биологии студентки 206 – группы биологического направления

на тему: Липиды и липоиды

Выполнила: Тилаволдиева Мохинур Научный руководитель: Абдукодирова З.С. АНДИЖАН 2020

Содержание
Введение……………………………………………………………...……….. 3
Глава I. Обзор литературы……………………………………………..… 5
Глава II. Химическая структура и функции жиров…………………..….6
Глава III. Классификация жиров………………………………….….…..11
Глава IV. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты……....……22
Глава V. Значение жиров в организме…………………………..……….27
Заключение…………………………………………………………………....31
Список литератур……………………………………………...……………..33

Введение
Сложные липиды и их природные комплексы являются основой строения биологических мембран и в составе ее осуществляют важнейшие жизненные процессы. Установлено также, что серьезные поражения нервной системы, расстройства сердечнососудистой системы тесно связаны с нарушением обмена липидов

К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды) растительного и животного происхождения. Обычно их разделяют на две группы: простые липиды - жиры и сложные липиды, к которым относятся фосфатиды, цереброзиды и фосфосфингозиды. В биохимии к липидам часто относят и свободные длинноцепочечные кислоты жиров, стерины, воски и некоторые другие, растворимые в неполярных растворителях органические соединения.
В последние годы выявлена крайне важная роль сложных липидов в функционировании клеточных мембран. Все клеточные мембраны, помимо белка и полисахаридов, содержат от 20 до 75% полярных и нейтральных липидов (фосфолипиды, сфинголипиды, гликосфингозиды, холестерин и жирные кислоты). Липиды образуют бимолекулярный слой толщиной около 5 нм с полярными группами по обе стороны слоя, в которой вкраплены белковые субчастицы и структурированная вода. Этот слой регулирует обмен веществ в клетках, определяя проницаемость мембран для ионов, неэлектролитов и воды.(3)