Lebensmittel

Warten auf einen Gast
Gastfreundschaft, das heißt die Gewohnheit, einen Gast zu warten und zu beobachten, ist ein Merkmal der meisten Völker der Welt. Das usbekische Volk folgt dieser großzügigen Tradition seit der Antike. Daher wird in den alten Quellen unserer Kultur die Gastfreundschaft mit großem Respekt als Kriterium der menschlichen, großzügigen, kulturellen und spirituellen Verbindung von Mensch, Familie, Stamm und Volk erwähnt. Usbeken sagen: "Auch wenn Ihr Hotel eng ist, seien Sie freundlich."
Die Geschichte von Hotami Toy, die bei den Völkern des Ostens beliebt ist, ist allen durch die Werke unseres Vorfahren Navoi bekannt. Sie erzählen die Geschichte eines wunderbaren Mannes, der den Gast großzügig bis zum letzten Bissen verwöhnte und die Ehre der Familie und des Stammes bewahrte. In alten Zeiten begrüßte unser Volk den Mann, der zur Tür kam, mit Respekt, wies ihn an seinen Platz und folgte ihm.
Der turkmenische Dichter Makhtumkuli spricht über die Bräuche des Gastes, des Gastgebers und der Gastfreundschaft und schreibt:
… Mard kommt mit einem Lächeln im Gesicht heraus
Nomard wird weglaufen, wenn er einen Gast trifft …
oder
… Sei kein Gast, weil du viel Geld hast
Auch wenn Sie großzügig und arm sind
oder
… Ein mutiger junger Mann findet Reichtum, seine Hingabe wächst,
Nomard Vorteile, traurige Monate…
wie zum Beispiel.
Die Turkvölker halten sich seit langem an den Brauch der Gastfreundschaft. Mahmud Kashgaris „ Devoni lug’otit turk“, ein seltenes Beispiel aus dem 11. Jahrhundert, enthält folgende Verse:

Werde süß - zu dir selbst,
Dein,
Yoysin ist weit entfernt von Ruhm.
Wenn der gesegnete Sommer kommt
Machen Sie sich bereit für den Winter.
Weil der vergehende Monat und die Zeit
Tag und Nacht vergehen.
Lass den Maitopf Gans,
Lassen Sie die Wanne wie ein Auge füllen.
Lass uns nicht trauern, lass uns sterben,
Lass uns Tag und Nacht spielen.
Bakhil sieht den Gastgeber als Dieb,
Er lächelt in Dankbarkeit für das, was er gegeben hat.
Nachbar, Verwandter,
Viel Glück.
Was verschenken,
Machen Sie es besser.
Wenn du kommst, streu dir keine Asche ins Gesicht,
Ihn ehrenvoll willkommen heißen, tue ihm Gutes.
Wenn jemand zu Besuch kommt,
Bergil ist ein gutes Speisebrot,
Verfluchte Gäste,
Es ist schlecht, wenn Sie warten.
Wenn ein Gast kommt, pflanze,
Machen Sie eine Pause und entspannen Sie sich,
Auch das Pferd ist im Licht,
Mit Gerstenstroh sättigen.
Betrachten Sie die Sammlung von Waren als eine Flut,
Der Besitzer des Grundstücks rollt wie ein Stein…
Aus unseren alten Bräuchen hat die Gastfreundschaft viele Besonderheiten. Ich habe nicht die bekannten Aussagen zu allen wiederholt. Zunächst einmal gab es im Osten seit der Antike besondere Gasthäuser, Karawansereien. Touristen, Händler, Botschafter und Kuriere aus anderen Ländern und Städten haben an diesen Orten vorübergehend Unterschlupf gefunden.
Unsere wohlhabenden, wohlhabenden Vorfahren bauten Rabats außerhalb ihrer Hinterhöfe, an den Straßenrändern, die weit entfernte Dörfer verbanden. Diese Rabots pflanzten Weiden entlang des Pools. Zu Pferd, auf Eseln oder zu Fuß ruhten sie sich aus, ruhten sich aus und machten sich auf den Weg.
Omar Khayyam vergleicht die aufgeklärte Welt mit einem Rabat, in dem sich jeden Tag verschiedene Völker niederlassen .
Dar bei Rabot ist jeder Augenstamm anders ast“.
In den Steppen entlang der Straßen haben Sie vielleicht die Überreste solcher Landungen bemerkt. Wenn wir sie in ihren ursprünglichen Zustand zurückversetzen und sie in einen wohlhabenden Ort verwandeln, werden sich die Seelen unserer Vorfahren freuen.
Am wichtigsten war außerdem, dass die Usbeken in fast jedem Garten private Hotels in ihren eigenen Häusern hatten. Immer mehr solche Hotels bestanden aus einem an der Straße gelegenen Langhaus, außerhalb des Hofes. Solche Häuser bestanden aus mindestens 9 oder 11 Bolor, geräumigen und großen Räumen. Das Hotel ist speziell ausgestattet, mit allen Annehmlichkeiten für die Gäste.
Wenn ein Gast ankommt, kann er bei der Familie sein, bei den Kindern, auf dem Pferderücken, und alle Familienmitglieder werden mit einem herzlichen, demütigen und herzlichen Empfang begrüßt, der sagt: "Der Gast ist größer als dein Vater." Abends wurden zu Ehren des Gastes genügend Leute aus dem Dorf in die Wohnung eingeladen. Zu der Hospitality-Konferenz waren lokale Gelehrte, Dichter und Poetinnen eingeladen. An diesem Abend wurde unter dem Vorwand, Gäste zu begrüßen, über das Weltgeschehen, Politik, Handel, Literatur und Kunst debattiert.
Mysteriöse Epen wurden von Bakhshi-Dichtern gehört.
Kriegsbücher, Erzähler lesen beispielhafte Erzählungen und Geschichten. Er sprach über die Geheimnisse des Handwerks, der Landwirtschaft, des Gärtnerns, Tipps für die Vorbereitung auf die neue Saison. Auch Kinder und Jugendliche beteiligten sich aktiv an solchen Konferenzen. Sie stellten sich unten wie Tauben auf, auf der Verandabühne, um den Tisch herum, um den Tisch herum und heizten ihre Gespräche an. Gleichzeitig dienten sie auch Erwachsenendiensten, trugen Tee, reparierten Eimer, zündeten Töpfe an, trugen Essen und Utensilien und hörten Erwachsenentreffen mit halbem Ohr zu. Diese alte Tradition wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Wir Usbeken im Allgemeinen im Islam, auch wenn der Gast in böswilliger Absicht in das Land, den Stamm oder die Familie kam, Feindseligkeit, auch wenn der Gastgeber es fühlt, er weiß es gut, und die Gewohnheit der Gastfreundschaft wird nicht in Frage gestellt. Natürlich wurde zu Ehren des Gastes, zu Ehren seines Geburtstages, ein munteres Lamm geschlachtet und eine reiche Tafel geschmückt. Denn es war nicht nur die Ehre dieser Familie, sondern auch die Ehre des Stammes, des Dorfes, der Nation.
Wo sind die himmlischen Köstlichkeiten wie der usbekische Tisch? Brot, Tee, Nisholdayu-Marmelade, Honig, Zucker, Rosinen, Walnüsse, Bohnen, Erbsen, Birnen, Datteln, Äpfel, Trauben, Melonen, Wassermelonen palov…
Am usbekischen Tisch endet die Gastfreundschaft mit dem Verzehr des prestigeträchtigsten Nationalgerichts - Pilaw. Danach wird ein Segen auf dem Tisch rezitiert, und bevor er sich von dem hohen Gast verabschiedet, wird er mit einem Gewand, einem Gürtel und einem Doppi bekleidet.
Es gibt eine solche Mutaiba in unserem Volk. Ein Notgast traf bei einem jungen, unerfahrenen Familienoberhaupt ein. Der Gastgeber war so glücklich, dass er ein Kamel für den Gast schlachtete, es schlachtete, ein Pferd schlachtete, einen Ochsen und ein Schaf schlachtete und sie mit Kebabs fütterte. Kabuli servierte Suppe und Manti. Der Gast aß, was er bestellt hatte. Drei Tage, fünf Tage, eine Woche vergingen, und der Gast hatte es nicht eilig zu gehen. Der junge Mann schlachtete nun zu Ehren des Gastes die übriggebliebenen ein oder zwei Ziegen, damit der Gast nicht ausrutsche. Das Genie des jungen Mannes, sein beabsichtigtes Werk, ist auf dem Weg. Kann den Gast nicht verlassen.
Er befahl seinem Verstand zu arbeiten und sagte: „Lass mich gehen und mich mit dem Ältesten beraten“, und ging in das Dorf, wo er viele gesehen hatte und wo er ein weiser Mann war. Er erklärte dem Weisen den Vorfall, seine Sorge. Nachdem er ihm zugehört hatte, Oshfragte der Älteste: „Hast du das getan?“
„Früher habe ich alles gekocht“, antwortete der junge Mann.
„Hast du den Reis getropft?“, stellte der alte Mann noch einmal klar.
"Nein, ich habe keinen Reis getropft", sagte der junge Mann bedauernd.
„Geh heute Reis holen“, sagte der alte Mann.
Nachdem der Wirt gelaufen war und seinen Hahn alleine geschlachtet und Reis getropft hatte, öffnete der Gast seine Hand zum Segen und sagte: "Jetzt lass mich, ich bin ganz gefangen."
Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben. Der König und Dichter, unser Vorfahre Zahiriddin Muhammad Babur , übergab Samarkand an Shaibanikhan, und als er herumwanderte, schwärzte er den mächtigen Sultan der Timuriden-Dynastie, Hussein Boykaro, und ging nach Herat. Der älteste Sohn des Sultans, Badiuzzaman, gibt ein großes Fest zu Ehren seines Cousins Bobur. Während Babur Ehrengast in der Menge ist, bekommt er einen Drink (may, drink). Zahiriddin entschuldigt sich und sagt, dass er bis zu diesem Alter kein Öl im Mund hatte. Nach einer Weile zeigt Badiuzzaman auf eine riesige Gans, die immer noch vor Babur steht, und fragt ihn, warum er nicht isst. Mirza Babur entschuldigt sich unwissentlich und sagt, dass er nicht weiß, wie man eine Gans bricht. Badiuzzaman lacht laut auf und bricht die Gans vor Babur…
Sehen Sie, unsere Vorfahren, die wie Babur Mirzo besonders erzogen wurden, hielten sich auch streng an die Traditionen der Gastfreundschaft. Denn Essen hat seine eigene Etikette. Das ist unser angestammtes Erbe.
Unsere Vorfahren schrieben spezielle Broschüren darüber, wie man sich in der Gastfreundschaft verhält und welche Regeln zu befolgen sind. Shorasul Zunnun, ein Kulturwissenschaftler, der sie perfekt studiert, aus dem Arabischen, Persischen und Alttürkischen in moderne Sprachen übersetzt und an unsere Zeit und zukünftige Generationen weitergegeben hat, schreibt seit vielen Jahren auf diesem Gebiet. Obwohl die Zeit seit diesem Mann vergangen ist, haben die Bücher, die sie hinterlassen haben, wie zum Beispiel:
Eine Reihe von Auszügen aus Shorasul Zunnun handeln von derselben Gastfreundschaftstradition, über die wir sprechen.