Лабораторная работа Тема: м о н о с а Х а р и д ы

Контрольные вопросы:

1. 
   Дисахариды. Общая формула. Два типа дисахаридов:
   

а) глюкозидо-глюкозиды (трегалоза, сахароза);
б) глюкозидо-глюкозы (мальтоза, целлобиоза, лактоза).
Проекционные и перспективные формулы.

2. 
   Свойства сахарозы, инверсия и реверсия сахарозы.
   
3. 
   Полисахариды. Крахмал, строение (амилоза, амилопектин), химические свойства (гидролиз ферментативный и кислотный).
   
4. 
   Гликоген, строение, свойства.
   
5. 
   Целлюлоза, строение, химические свойства (гидролиз, действие щелочей и кислот, простые и сложные эфиры целлюлозы).
   
6. 
   Иннулин, пектиновые вещества, хитин.
   
7. 
   Контрольная работа.
   

Опыт 4. Реакции на гидроксильные группы дисахаридов.


Реактивы: известковое молоко, 1% раствор сахарозы, 1% раствор лактозы (или мальтозы), 20% раствор сахарозы, 10% раствор гидроксида натрия, 5% раствор сульфата меди.
Оборудование: химические стаканы (25-50 мл и 100 мл), мерные цилиндры (10 мл), химические воронки, фильтровальная бумага, лед.


а) Получение сахарата кальция. В небольшой стакан (25-50 мл) наливают 5-7 мл 20% раствора сахарозы и по каплям при перемешивании добавляют свежеприготовленное известковое молоко. Гидроксид кальция растворяется в растворе сахарозы. Затем приливают избыток известкового молока (3-4 мл), перемешивают реакционную смесь стеклянной палочкой и оставляют ее на 5-7 мин. Затем отфильтровывают в пробирку раствор, в котором содержатся растворимые на холоде сахараты кальция. При нагревании фильтрата до кипения выпадает мелкокристаллический осадок сахаратов кальция. При охлаждении реакционной смеси в стакане с ледяной водой осадок снова растворяется.


б) Реакция дисахаридов с гидроксидом меди (II) в щелочном растворе. В пробирке смешивают 1,5 мл 1% раствора сахарозы и 1,5 мл 10% раствора гидроксида натрия. В другой пробирке смешивают такие же количества 1% раствора лактозы (или мальтозы) и 10% раствора щелочи. Затем в каждую пробирку по каплям добавляют 5% раствор сульфата меди. Образующийся вначале бледно-голубой осадок гидроксида меди (II) при встряхивании растворяется, растворы приобретают синеватую окраску вследствие образования комплексных сахаратов меди (II).
Напишите уравнение реакции образования моносахарата меди (II), получающегося при взаимодействии сахарозы с гидроксидом меди (II).