Лабораторная работа Тема: м о н о с а Х а р и д ы

Опыт 7. Цветные реакции на дисахариды.


Реактивы: 10% раствор сахарозы, 5% раствор гидроксида натрия, 2% раствор сульфата кобальта, 2% раствор сульфата никеля.
Оборудование: пробирки, капилляры.


Реакции на сахарозу с сульфатами никеля и кобальта. В две пробирки наливают по 2,5 мл 10% раствора сахарозы и по 1 мл 5% гидроксида натрия. Затем в одну пробирку добавляют несколько капель 2% раствора сульфата кобальта, в другую – несколько капель 2% раствора сульфата никеля. В пробирке с солью кобальта появляется фиолетовой окрашивание, а с солью никеля – зеленое.


Опыт 8. Качественные реакции на углеводы.


Реактивы: 15% раствор α-нафтола, концентрированная серная кислота сахароза, крахмал, 1% крахмальный клейстер, 1% раствор гликогена, раствор иода в йодиде калия, крахмал (или целлюлоза), сахароза (или глюкоза), реактив Фелинга.
Оборудование: пипетки.


а) Реакция углеводов с α-нафтолом (реакция Молиша). В две пробирки наливают по 1 мл воды и вносят очень небольшое количество углеводов: в одну пробирку – сахарозу (или глюкозу), в другую – крахмал (или целлюлозу). Затем в каждую пробирку добавляют 1-2 капли 15% спиртового раствора α-нафтола, и наклонив пробирку, по стенкам из пипетки осторожно приливают по 1 мл концентрированной серной кислоты. Образуется два слоя: внизу – серная кислота, сверху – водный слой. Через небольшой промежуток времени на границе двух слоев появляется окрашенное кольцо, сначала зеленоватого цвета, потом фиолетовое.


б) Реакция высших полисахаридов с реактивом Фелинга. В две пробирки наливают по 1 – 1,5 мл 1% крахмального клейстера и 1% раствор гликогена и добавляют равный объем реактива Фелинга. Жидкости перемешивают и нагревают верхнюю часть растворов до начинающегося кипения.
Изменяется ли окраска растворов? Объясните опыт.
в) Реакция с йодом. В пробирку наливают 1 мл 1% раствора крахмального клейстера и затем добавляют несколько капель сильно разбавленного водой раствора йода в йодиде калие. В пробирке появляется интенсивное синее окрашивание. При нагревании этого раствора до кипения синяя окраска исчезает, при охлаждении раствора снова появляется.