Konservalash usullari

3-rasm. Pomidorni qayta ishlashda foydalaniladigan A9-KAV agregati
Ekstraktor 60-70% sharbat chiqishini ta’minlaydi, qolgan bo’tqa quyultirilgan tomat mahsulotlari ishlab chiqarishga yuboriladi. Tayyor tomat sharbati idishlarga joylangach, yopiladi va 100°S da sterilizasiya-lanadi. Agar idishlar 3 l va undan katta sig’imga ega bo’lsa, qaynoq suv quyish usulini qo’llash mumkin. Buning uchun 95-100°S gacha qizdirilgan sharbat oldindan sterilizasiyalangan bankalarga quyiladi va tezda yopiladi.

Tomat sharbati asl qizil rang, ta’m va hidga ega bo’lishi kerak. Standart me’yori bo’yicha 1 litr sharbatda 100 mg qalay, 5 mg mis va 4,5% dan ko’p quruq moddalar bo’lishi mo’ljallangan. Agar quruq moddalar miqdori standartdan kam bo’lsa, sharbat yana qaytadan qaynatiladi.