Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gigiyena talablari Kimyo-Texnologiyalari universiteti

SERTIFIKAT BERISH JARAYONI

Sertifikatlar qanday beriladi:

• 
  GOST sertifikatlash mexanizmidan o'ting, buning uchun siz sinov hisobotini, sifat va gigiena sertifikatlarini, veterinariyani tasdiqlashni va boshqalarni tayyorlashingiz kerak. Ushbu shakl yirik korxonalar uchun dolzarbdir.
  
• 
  E'lon qilingan deklaratsiyani topshiring - bu usul ariza tayyorlashni o'z ichiga oladi, unda do'konda barcha me'yorlarga va e'lon qilingan standartlarga javob beradigan yuqori sifatli kolbasa mahsulotlari ishlab chiqarilishi rejalashtirilgan.
  Barcha sertifikatlar va ruxsatnomalar ro'yxatdan o'tkazilgandan keyingina keyingi harakatlarga o'tishingiz mumkin.
  

SANITARIYA QOIDALARI

Go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun vaqtinchalik sanitariya me'yorlari" ga asoslanishingiz kerak:

• 
  muzlatgichlar soni 2 tadan ko'p bo'lishi kerak: go'sht yoki tayyor maydalangan go'shtning bir omborida, ikkinchisida - tayyor mahsulotga ruxsat beriladi;
  
• 
  xomashyo bazasini qayta ishlash sexi;
  
• 
  go'shtni muzdan tushirish va keyinchalik qayta ishlash uchun xona;
  
• 
  go'sht mahsulotlarini maydalash, retsept bo'yicha qo'shimcha ingredientlarni qo'shish, tarkibiy qismlarni aralashtirish ustaxonasi;
  
• 
  mahsulotlarni termik ishlov berish do'koni;
  
• 
  ziravorlar tayyorlash bo'limi;
  
• 
  ombor maydoni;
  
• 
  inventarlarni, jihozlarni saqlash uchun xizmat xonasi;
  
• 
  idishlarni yuvish bo'limi;
  
• 
  maishiy ehtiyojlar uchun xona.
  

SANITARIYA TALABLARI

Sut mahsulotlari tozalash uchun alohida xonalar ajratilgan. Agar qo'shimcha mahsulotlar ishlab chiqarish smenada 0,3 tonnadan kam bo'lsa, ular kolbasa ishlab chiqarishning umumiy binolarida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, kolbasa fabrikasida (ustaxonada) ramkalarni tozalash, tozalash uskunalarini saqlash uchun xonalar bo'lishi kerak (u ishlab chiqarish jarayonidan uzoqda joylashgan joylarga joylashtiriladi). Harorat 12 ° C dan oshmaydigan va ishlab chiqarish operatsiyalari bo'linish, kesish, muzlatilgan, eritilgan va sovutilgan xom ashyolardan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun qo'llarni isitish uchun asboblar bilan ta'minlangan joylarda.