Ключевые слова: мармеладно-пастильные изделия, мармелад, зефир, обогащенный продукт, анализ рынка, маркетинговые исследования

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Белкина, Л. Н. Технология производства зефира с использованием биологи-
чески активных добавок / Л. Н. Белкина, С. И. Артюхова // Динамика систем, механизмов 
и машин. – 2014. - № 4. 
2.
Литвинова, А.А. Разработка технологии желейного мармелада на основе 
пасты из топинамбура и натурального меда: дис. … канд. тех. наук: 05.18.01 / Литвинова 
Анастасия Андреевна; ВГУИТ. — Воронеж, 2013. – 199 с. 
3.
Лобосова, Л.А. Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии 
/ Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, С. Н. Журахова //Вестник ВГУИТ. – 2016. - № 4. 
4.
Лобосова, Л.А. Разработка технологии зефира функционального назначения 
на основе фруктозы.: автореф. дис. … канд. тех. наук.: 05.18.01 / Лобосова Лариса Анато-
льевна; ВГТА. – Воронеж, 2007. – 19 с. 
5.
Парфенова, Т. В. Обоснование применения полифенольных комплексов из 
дикоросов как антиоксидантов для производства мармелада функционального назначения 
и его товароведная характеристика: дис. … канд. тех. наук: 05.18.15 / Парфенова Тамара 
Васильевна; ТГЭУ. – Владивосток, 2006. – 157 с. 
6. Пат. 2055480 РФ, МПК A23G 3/52, A23G 3/00, A23J 1/06. Способ производства 
зефира [Текст] / А. И. Саламатова, Р. А. Корчинская, А. С. Дзис, М. С. Чернюк, А. Ф. 
Тищенко, А. Г. Володина, И. С. Чекман, Л. Г. Голота; Киевская кондитерская фабрика 
им.К.Маркса, КПИ. - № 5018531/13; заявл. 08.07.1991; 10.03.1996
7.
Пат. 2279229 РФ, МПК A23G3/52, A23L1/06. Зефир [Текст] / Т.Б. Цыганова, 
А.И. Куличенко; ГАОУ ВПО «Московский Государственный Университет Технологий и 
Управления Федерального агентства по образованию». - № 2004132374/13; заявл. 
09.11.2004; 10.07.2006 Бюл. № 19. 
8.
Пат. 2530934 РФ, МПК A23L1/06. Желейный мармелад и способ его производ-
ства [Текст] / А.В. Черников - № 2013127110/13; заявл. 13.06.2013; 20.10.2014 Бюл. № 29. 
9.
Пат. 2600686 РФ, МПК A23G3/00, A23G3/52. Способ производства зефира. 
[Текст] / Н.С. Быкова, Н.А. Тарасенко, М.В. Орлов; ФГБОУ ВО «КубГТУ». -
№ 2015136491/13; заявл. 27.08.2015; 27.10.2016 Бюл. № 30. 
10.
Пат. 2618318 РФ, МПК A23L21/10. Мармелад [Текст] / С.В. Журавлёва, Е.Г. 
Новицкая, Т.М. Бойцова, Т.В. Парфенова, В.А. Лях; ФГАОУ ВПО «Дальневосточный фе-
деральный университет». - № 2015142166; заявл. 06.10.2015; 03.05.2017 Бюл. № 13. 
11.
Пат. 2631897 РФ, МПК A23L21/10. Мармелад. [Текст] / Т.В. Левчук, Л.В. 
Лёвочкина, Н.Ю. Чеснокова; ФГАОУ ВПО «Дальневосточный федеральный универси-
тет». - № 2016149609; заявл. 19.12.2016; 28.09.2017 Бюл. № 28. 
12.
Саввин, П. Н. Исследование антиоксидантных свойств желейного мармелада 
/ П. Н. Саввин // Химия растительного сырья. – 2008. - № 4. – С. 177-179. 
13.
Святославова, И. М. Разработка рациональной технологии зефира функцио-
нального назначения: дис. … канд. тех. наук: 05.18.01 / Святославова Ирина Михайловна; 
НИИКП. – Москва, 2002. – 218 с. 

---

8 
14.
Сизова, Т. И. Совершенствование технологии и товароведная оценка желей-
но-фруктового мармелада повышенной пищевой ценности: дис. … канд. тех. наук: 
05.18.15 / Сизова Тамара Игоревна; ОГУ им. И. С. Тургенева. – Орел, 2017. – 230 с. 
15.
Студенникова, О. Ю. Технология зефира с применением сухой пшеничной 
клейковины.: автореф. дис. … канд. тех. наук: 05.18.01 / Студенникова Оксана Юрьевна; 
МГУПП. – Москва, 2011. – 25 с. 
16.
Табаторович, А. Н. Проблемы формирования и сохранения качества желей-
ного мармелада / А. Н. Табаторович // Сибирский торгово-экономический журнал. –
2012. - №15. - С. 116-120. 
17.
Табаторович, А.Н. Разработка и оценка качества тыквенного мармелада, 
обогащенного аскорбиновой кислотой / А. Н. Табаторович // Техника и технологии пище-
вых производств. – 2012. – № 4. 
18.
Школьникова, М.Н. Пектин как функциональный пищевой ингредиент в со-
ставе зефира / М. Н. Школьникова, Е. В. Аверьянова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые 
и биотехнологии». – 2017. –Т.5, № 1. – С. 35-44.