«kimyo texnologiya» fakulteti oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiya asoslari fanidan

II.AMALIY MSHG’ULOT
1-amaliy mashg’ulot saqlashda qabul qilingan xom ashshyolarnitabiy kamayishme’yorlarni hisoblash. (don va don maxsulotlari hisobida.).....................................................................145
2-amaliy mashg’ulot xarid qilingan don uchun xsob-kitob......................................................149
3-amaliy mashg’ulot non ishlab chiqarish korxonalarining quvvatini hisoblash..................152
4-amaliy mashg’ulot uzumni birlamchi korxonalarda qayta ishlashning hisobi.....................153
5-amaliy mashg’ulot paxta chigitidan forpresslash-ekstraksiyalash usuli bilan moy olishning moddiy hisobi..............................................................................................................157
6-amaliy mashg’ulot margarin resepturasi……………………………………………………163
7-amaliy mashg’ulot go’sht olishning hisobi...........................................................................166
8-amaliy mashg’ulot sutdan olinadigon maxsulotlar hisobi...................................................171
III. laboratoriya mashg’uloti
1-laboratoriya mashg’uloti turli xomashyolar quruq moddalari mikdorini aniqlash......................................................................................................................173
2- laboratoriya mashg’uloti moylarning kislota sonini aniqlash……………………………174
3- laboratoriya mashg’uloti qattiq yog’larning erish va qotish haroratini aniqlash176
4- laboratoriya mashg’uloti margarin namlik miqdorini aniqlash.........................................180
5- laboratoriya mashg’uloti go’sht sifatini aniqlash usuli.......................................................181
6- laboratoriya mashg’uloti sutning kislota sonini aniqlash..................................................183
7- laboratoriya mashg’uloti sutning zichligini va yog’liligini aniqlash.................................184
8- laboratoriya mashg’uloti konservalangan sharbat tarkibidagi quruq modda miqdorini aniqlash...........................................................................................................................................188
9- laboratoriya mashg’uloti unning organoliptik va fizik-kimyoviy sifat ko’rsatkichlarni aniqlash...........................................................................................................................................191
10- laboratoriya mashg’uloti dondagi aralashmalar miqdorini aniqlash193
11- laboratoriya mashg’uloti yormabop donlarning sifat ko’rsatkichlarini aniqlash....................................................................................................................195
12- laboratoriya mashg’uloti bug’doy unining kleykovinasini aniqlash198
13- laboratoriya mashg’uloti etil spirti quvvatini va sifatini aniqlash…200
14- laboratoriya mashg’uloti uzum tarkibidagi qand miqdorini aniqlash....203
15-laboratoriya mashg’uloti pivo xomashyosining natural og’irligini aniqlash207