Katalitik modifikasiyalash

Fosfolipidlar 
1. 
Fosfatid kislotalari 
2. 
Fosfatidilserinlar 
3. 
Fosfatidiletanolaminlar ( kefalinlar 
) 
4. 
Fosfatidil-N-metiletanolaminlar 
5. 
Fosfatidil-N,N-
dimetiletanolaminlar 
6. 
Fosfatidilxolinlar (letisinlar ) 
7. 
Fosfatidilgliserinlar 
8. 
Fosfatidilinozitollar 
CHOH 
CHOH 
HOHC CHOH 
- inozitol
CHOH 
Sterinlar 
Yog’va moy tarkibidagi sovunlanmaydigan moddalar rafinatsiya jarayonida 
to’liq yo’qolib ketmasdan yog’larning qayta ishlash jarayonini qiyinlashtirishi 
mumkin.
Ushbu sovunlanmaydigan moddalar guruhiga hayvon va o’simlik hujayralari 

---

22 
tarkibida yog’ kislotalari bilan boyolangan (efirlar-steridlar) ko’rinishida , 
shuningdek erkin xoldagi sterinlar kiradi.
Sterinlar — gidroaromatik xarakterga ega bo’lgan murakkab tuzilgan 
mahsulotlardir. 
Turli hil o’simlik moylari tarkibida aralashma yoki hyech bo’lmaganda ikkita 
izomer holatida bo’lgan yosimlik sterinlari sitosterin (C
29 
H
50
O), digidrosterin (C
29
H
52
O), stigmosterin (C
29 
H
48
O) va brassikasterin (C
28
H
46
O) lar mavjud; nihoyat, 
ultrafiolet nurlanish ta’sirida vitamin D ga o’tish qobiliyatiga ega bo’lgan 
ergosteringa o’xshash sterin topilgan.
Asosiy vakillari ergo- va stigmosterin bo’lgan o’simlik sterinlarida 
xolesterindan farqli o’laroq yon zanjirini C
22
—C
23
holatida yoo’shbog’ bo’ladi va 
C
24
da qo’shimcha alkil ( metil va etil ) guruhi mavjud.
Sterinlar — to’yinmagan yuqori molekulali gidroaromatik spirtlardir.Ular 
orasidan xolesterin (C
27
H
46
O) faqat hayvon yog’lari tarkibida bo’ladi. Sitosterin 
(C
29
H
46
O), ergosterin(C
28
H
46
O) va boshqa sterinlar faqatgina o’simlik moylari 
tarkibida bo’ladi. Sterinlarning bir qismi yog’larda — erkin holda, bir qismi esa — 

---

23 
yog’ kislotalarining efirlari ko’rinishida bo’ladi.