Картошка маҳсулотлари биокимёси

Пиёз барглари ва меваси биоген моддаларни тўплаб, паст ҳароратга чидамлилиги ортади. Аммо унинг пишиб етилиши учун узун кун керак бўлади, қисқа кунда пиёз яхши ўсмайди ва уруғ бермайди. Пиёзнинг ўсиб ривожланишига намлик ва ўғит жуда зарурдир. Тупроққа азотли ўғит берилганда ҳосилдорлик ортади, сабзавотларга ортиқча азот берилиши натижасида уларнинг таркибидаги сахароза ва витамин С миқдори камаяди. Ундан ташқари сабзавотларда ортиқча нитратлар тўпланиши маҳсулотнинг истеъмолга яроқсизлигига олиб келади. Нитратлар кўпроқ сабзавотларнинг баргларида тўпланади. Масалан тупроққа 400 кг/га азотли ўғит берилса, помидор таркибидаги нитратлар миқдори 7 мг% дан 57 мг%гача ортади, лавлаги баргларида эса 5 мг% дан 240 мг% гача ортади, исмалоқ баргида 30 мг%дан 3500 мг% гача ортиши кузатилган. Шунинг учун баргли сабзавотларни етиштиришда азотли ўғитларни тупроққа меъёрида солиш керак бўлади. Тупроққа калийли ва фосфорли ўғитлар солинганда сабзавотларда сахароза ва аскорбин кислота миқдори кўпайиши кузатилади ва карам ҳосилдорлиги 1,5-1,8 баробар ортади, помидор меваларида эса сахароза миқдори 11% кўпаяди.

• Пиёз барглари ва меваси биоген моддаларни тўплаб, паст ҳароратга чидамлилиги ортади. Аммо унинг пишиб етилиши учун узун кун керак бўлади, қисқа кунда пиёз яхши ўсмайди ва уруғ бермайди. Пиёзнинг ўсиб ривожланишига намлик ва ўғит жуда зарурдир. Тупроққа азотли ўғит берилганда ҳосилдорлик ортади, сабзавотларга ортиқча азот берилиши натижасида уларнинг таркибидаги сахароза ва витамин С миқдори камаяди. Ундан ташқари сабзавотларда ортиқча нитратлар тўпланиши маҳсулотнинг истеъмолга яроқсизлигига олиб келади. Нитратлар кўпроқ сабзавотларнинг баргларида тўпланади. Масалан тупроққа 400 кг/га азотли ўғит берилса, помидор таркибидаги нитратлар миқдори 7 мг% дан 57 мг%гача ортади, лавлаги баргларида эса 5 мг% дан 240 мг% гача ортади, исмалоқ баргида 30 мг%дан 3500 мг% гача ортиши кузатилган. Шунинг учун баргли сабзавотларни етиштиришда азотли ўғитларни тупроққа меъёрида солиш керак бўлади. Тупроққа калийли ва фосфорли ўғитлар солинганда сабзавотларда сахароза ва аскорбин кислота миқдори кўпайиши кузатилади ва карам ҳосилдорлиги 1,5-1,8 баробар ортади, помидор меваларида эса сахароза миқдори 11% кўпаяди.
• Микроэлементлардан молибден, сабзавотларнинг сифатини яхшилайди, унинг етишмаслиги эса углеводлар, оқсиллар миқдорини камайишига олиб келади. Минерал элементлар сабзавотларни сифатини яхшилаш билан бирга узоқ муддат сақлашга ёрдам беради