Карбонсувлар. Тузилиши ва хоссалари ва функциялари

Мальтозанинг синтези:

• - H2O

• D- глюкопираноза

• Мальтоза

• CH2OH

• H

• O

• OH

• HO

• H

• H

• H

• OH

• H

• O

• OH

• H

• H

• H

• OH

• O

• CH2OH

• OH

• a- D-глюкопиранозил-(1 4)- a-D- глюкопираноза

• a-(1 4)- гликозид боғи

• 1

• 4

• O

• O

• CH2OH

• CH2OH

• OH

• OH

• OH

• OH

• OH

• HO

• HO

• HO

• H

• H

• H

• H

• H

• H

• +

• H

• H

• a- D- глюкопираноза

• 1

• 4

• 5

• 3

• 2

• 6

• 2

• 6

• 3

• 4

• 5

• 1

Қайтарувчи дисахаридлар

• Целлюлозанинг биоза бирлиги - ЦЕЛЛОБИОЗА

• - (1 4) гликозид боги

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• НО

• ОН

Кайтарувчи дисахаридлар

• - (1 4) гликозид боги

• - (1 4) гликозид боғи

• -D-галактопиранозил- (1 4)- α-D-глюкопираноза

• ЛАКТОЗА (сут шакари)

Қайтармайдиган дисахаридлар

• Қайтармайдиган дисахаридларда эркин яримацетал гидроксиди бўлмайди, уларда халқа-оксо таутомерия ва мутаротация кузатилмайди ва иккинчи халқасида очилиш имконияти бўлмайди. Шунинг учун улар қайтариш реакциясига кириша олмайди.
• Қайтармайдиган дисахаридлар:
• 1. Сахароза
• 2. Трегалоза

Кайтармайдиган дисахаридлар

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

• Н

Кайтармайдиган дисахаридлар

Гомополисахаридлар

• Крахмал – D-глюкопираноза қолдиқларидан тузилган иккита полисахарид амилоза (10-20%) ва амилопектин (80-90%) ларнинг аралашмаси. У гидролизланиб декстринларга парчаланади.

• (C6H10O5)n

• H2O

• (C6H10O5)m

• КРАХМАЛ

• ДЕКСТРИНЛАР

Амилоза ва амилопектин

• -(1 4) гликозид боғлари

• -(1 6) гликозид боғлари

Амилозанинг фазовий конформацияси

• -Глюкозанинг мономерлари
• макромолекулани спираль шаклида ўралишига олиб келади.
• Шунинг учун занжирлар орасида Н-боғларининг хосил бўлиш эхтимоллиги камайиб, сув билан бундай боғ хосил бўлиш эхтимоллиги ошади ва амилоза сувда яхши эрийди.

Амилозанинг спиралланган фазовий тузилиши

Амилопектин фрагменти

• ОН

• НО

• ОН

• ОН

• ОН

• ОН

• ОН

• ОН

• ОН

• ОН

• α- 1,6- гликозид боғи

• α- 1,4- гликозид боғи

Амилопектиннинг фазовий конформацияси

• Амилозадан фаркли равишда амилопектин шохланган тузилишга эга булади. Гликозид ОН гурухи билан СН2ОН гурухлари -(1 6) гликозид боглари билан богланади.

• Ёнаки занжир

• Асосий занжир

Амилопектин ва гликоген

• -(1 6) гликозид боғлари хисобига шохланиши

• Шохланиш даражаси: амилопектинда – 20-25 та; гликогенда 10-12 та глюкоза қолдиги

Целлюлоза

• Ёғоч ва пахтанинг асосий таркибий қисми. D-глюкопираноза қолдиқлари (1 4)- гликозид боғлари билан боғланган. М – 400 000 дан 1–2 млн. гача

• β-Глюкоза бирлиги

Целлюлоза

• Целлюлоза макромолекуласида --глюкоза молекулалари ички ва молекулалараро водород боғлари билан боғланади

• Шунинг учун целлюлоза толасимон тузилишга эга.

Хитин

• Хитин – N– ацетил – D – глюкозаминнинг (1 4)- гликозид боғлари билан боғланишидан хосил бўлган гомополисахарид. Хашоратлар
• қаттиқ қатламининг тузилиш бирлиги.

Хондроитинсульфатлар

• Хондроитинсульфатлар – бириктирувчи тўқималарнинг гетерополисахаридлари бўлиб, мономер бирликлари сифатида N- ацетил – D-галактозамин ва D-глюкурон кислоталарни сақлайди. Тери, тоғай, бўғин, пай, кўз қорачиғи кабиларнинг тузилиш қисми.

• Хондроитин 6-, 4- сульфатлар

Гиалурон кислота

• Гиалурон кислота – бириктирувчи тўқиманинг гетерополисахариди. Мономер бирликлари N- ацетил – D-глюкозамин ва D-глюкурон кислота. Кўзнинг шишасимон моддаси, киндик, тоғай ва бошқа ларнинг тузилиш қисми.

• Гиалурон кислота

Гиалурон кислота

• Терида сув миқдорини ўзгариши

• Гиалурон кислота концентрацияси етарли бўлган тери

• Гиалурон кислота концентрацияси кам бўлган тери

• Гиалурон кислота

Терида гиалурон кислота таъсирининг механинзми

• Гепарин – бириктирувчи тўқималар гетерополисахариди. Протеогликанлар таркибида, сульфоланган ёки ацетилланган холда бўлади. Мономер бирликлари D- глюкозамин, D- глюкурон кислота ва L-идурон кислота. Гепарин жигарда, қонда бўлиб, қонни қуюқлашиб кетишини олдини олади (антикоагулянт).

• Гепарин

• Эътиборингиз учун рахмат