К у р с н и н г у м у м и й м а с а л а л а р и д о н м а с с \ с и н и с \ Қ л \ ш в \ Қ а й г а и л л ш

олий
 
ы актаб», 1962.
14. Т р и с в я т с к и й Л . А. Х р анен ие зерна. М.: А гропром издат, 1985.
15. Т р и с н я т с и й Л. А., Л е с и н Б. В., К у р д и н а В. И. Х р ан ен и е и
тех н о ло ги я сел ьск о х о зяй ствен н ы х п родуктов. М.: «Колос», 1983.
16. Х и м и ч ески й со став п и щ евы х продуктов. М.: А гропром издат, 1987.
17. Х л у п о в В., К у р т о в И., Р и з а е в Р. М ева ва у зу м н и с а қ л а ш в а
қу р и ти ш . Т.: «У збекистон», 1968.
18. Ш и р о к о в Е. П. Т ехн о л о ги я х р а н е н и я и п ерераб отки
плодов 
в
овощ ей. М., «Колос», 1978.

---

К и р и ш
.
.
.
.
.
.
 
5
I -бўлим. К урсн и н г у м ум ий м асал ал ар и
. . 
7 
Қ и ш лоц х ў ж а л и к м аҳ су л о тл ар и н и с а ц л а ш тар и х ид ан ц исц ача
м аъ л у м о т 
................................................................ : 
7
1-6 о б. Қ и ш лоц х у ж а л и к м а ҳ су л о тл ар и н и н г си ф ати н и б а ҳ о л а ш
8
С тан д ар тлаш
си стем аси
9
К о н д и ц и я л ар .
.
.
.
.
 
13
М аҳсулот си ф ати н и н азо р ат цилиш
15
М аҳсулотни
сац л аш асослари
. 
19
I I -бўлим. Дон м ассаси н и сац л аш ва ц ап та и ш л аш
24
2-6 о б. Дон м ассаси н и сац л аш
. 
.
.
.
.
.
.
.
 
24
Ғ алла э к и н л ар и д о н и ни н г тузи лпш и ва х и м и яв и й т ар к и б и
25 
Дон м ассаси ва у п и н г си ф ат к ў р сатк и ч л ар и ............................................ 30 
Д он ва дон м а ҳ су л о тл ар и н и н г ф и зи к хоссал ар и
. . . .
41 
Дон в а у р у г л и к дон ларн и с а ц л а ш д ав р и д а 
к еч ад и ган ф и зи ­
ологик 
ж а р а ё н л а р
.................................................................. 
47
Дон 
в а
дон 
м аҳ су л о тл ар и д а у ч р ай д и ган
ҳ аш ар о тл ар
в а
к а н а л а р ...................... 
..........................................................................
59
Дон в а дон м аҳ су л о тл ар и д а учр ай д и ган м и кроорган и зм лар 
6'
3-6 о 6. Дон м ассаси н и сац л аш у суллари в а реж им и 
67
Дон м ассаси н и сац л аш н и таш к и л эти ш
69
Дон м ассаси н и ҳав о си з ж ой д а сац л аш
69
Д он м ассаси н и
цуруц 
ҳ олда с а ц л а ш ..........................................
70
4 - бо б. У р у гл и к д о н л ар н и н г си ф ат к ў р с а т к и ч л а р и ва у л ар н и сацла]
х у с у с и я т л а р и
........................... 
....................................................
75
5 -6 о 6. 
Дон 
м ассаси н и н г 
с а ц л аш га 
ч и д ам лили ги н и
ош и рувч и
т ад б и р л ар
. . 
..........................
79
Д онни т у р л и х и л бегона ар ал а ш м а л а р д а н то за л а ш
79
Д он у ю м и н и а к т и в ш ам о л л ати ш
. . . .
83
Дон м ассаси н и за р а р к у н а н д а л а р д а н ҳ и м о я ц илиш
85
6-6 о б. Д онни ц а й т а
и ш л аш тех н о ло ги яси
86
Д он д ан у н о л и ш
86
Д он дан
ёрм а 
олиш
91
У н ва ёр м ан и са ц л а ш
92
Н он п и ш и р и ш техн ологи яси . 
. 
. 
93
Ш -б ў л и м . М ева ва с а б зав о тл ар н и са ц л а ш в а ц а й т а и ш л аш
95
7-6 о б. М ева ва с а б з ав о тл ар н и са ц л а ш
.
.
.
 
95
М ева в а саб за в о т л а р н и сац л аш н и н г биологик асослари
. 
95 
М ева в а саб зав о тл ар н и н г ф и зи к х о ссал ар и ва у л а р н и сац ­
л аш д аги ў зг а р и ш и
. 
. 
........................... 
99
М ева ва саб зав о тл ар н и сац л аш д а р ў й берад иган ф изиологи к 
ва м икроби ологи и ж а р а ё н л а р
. 
. 
. 
103 
М ева в а саб зав о тл ар н и сац л аш д а к а с а л л и к в а з а р а р к у н а н д а ­
л ар н и н г т а ъ с и р н
108

---

8-6 о б. М ева в а саб зав о тл ар н и с а ц л а ш у су л л а р и
I 1Г
М увац ц ат 
обм орлар 
111
Д оим ий 
ом б орлар 
. . 
. . 
. . . . . .
114
М ева ва с а б зав о тл ар н и г а з м у ҳ и ти н и бош цариш са ц л а ш у с у л и . 
120
9-6 о б. М ева в а у зу м л а р н и с а ц л а ш
. . .
................................ .....125
М ева ва у зу м л ар н и х и м и яв и й тарки б и в а у л ар н и й и ги б тери б
олиш . . .
. . .
125
М ева ва у зу м л ар н и сац л аш
................................ .................................... 142
10-6 о б. С абзавот в а п о ли з м аҳ су л о тл ар и н и сац л аш
. . . .
148
С абзавот в а п оли з м а ҳ су л о тл ар и н и н г хи м и яв и й тар к и б и
. 
148 
С абзавот в а п оли з м а ҳ су л о тл ар и н и н г си ф ати га ц ўйи л ад и ган
асосий 
т ал аб л ар
153
С аб зав о тл ар н и с а ц л аш тех н о ло ги яси
. . .
155
П олиз м а ҳ с у л о тл ар и н и са ц л а ш х у су си я тл ар и
173
11-6 о б. С абзавот в а м ев ал ар н и ц а й т а и ш л а ш
. . 
177
С абзавот в а м ев ал ар н и ц а й т а и ш л аш у су л л ар и
]77
Ф и зи к а в и й у су л д а ц ай та и ш л аш
178
Мева в а саб заво тл ар н и ц у р и ти ш
. 
180
Т ер м о стер и л и зац и я ёрдам ид а 
к о н сер в ал аш
191
М ева в а саб зав о тл ар н и м у зл а т и ш
206
М икробиологии у су л д а к о н сер в ал аш
207
Х и м и яви й у су л д а к о н сер в ал аш
..................................................... 212
IV -бўлим. П а х та н и тери ш , тай ёр л аш , сац л аш ва д астл аб ки и ш л а ш
214
12-6 о б. П ах та н и тери ш , т а й ё р л а ш в а сац л аш техн ологи яси
. .
Д а л а л а р н и п а х т а ҳоси ли н и тер и ш га тай ё р л а ш ва у н и тери б
о ли ш
. . 
214
Ч и ги тл и п а х т а н и
т а й ё р л а ш
217
Ч и ги тл и п ах тан и
сац л аш
. . . 
225
13-6 о б. Ч и ги тл и п ах тан и д астл аб ки и ш л аш
230
Ч и ги тл и п а х т а н и ц у р и ти ш в а то за л а ш
. . .
231
Ч и ги тл и п а х та н и ж и н л а ш ва чи гитни л и н тер л аш
. . 
235
Т ай ёр м аҳ су л о тн и ц аб ул ц и л и ш сац л аш в а ж ў н а т и ш