К 70-летию академика юнусова марата сабировича


МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО



Download 5,84 Mb.
Pdf ko'rish
bet63/318
Sana25.02.2022
Hajmi5,84 Mb.
#275819
1   ...   59   60   61   62   63   64   65   66   ...   318
Bog'liq
Chim med

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО 
СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА 
 
Пономарева Е. И., Гераськин В. Н., Алейник И. А. 
 
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия» 
Россия, г. Воронеж, пр-т Революции,19, inna.aleinik@mail.ru 
В организме человека любые хронические дисбалансы приводят к системным отклоне-
ниям от определенных суточных динамично-изменяющихся параметров – системным забо-
леваниям. Здоровье необходимо рассматривать как динамическое равновесие между двумя 
противоположными видами активности, происходящее во всех живых системах. В нормаль-
ных условиях у взрослого человека процессы метаболизма (обмена веществ и энергии) пред-
ставляют непрерывный цикл, состоящий из совокупности параллельно протекающих про-
цессов: поступление веществ в различные ткани и клетки организма, включающие физиче-
скую и химическую обработку пищи (переваривание), всасывание продуктов гидролиза, по-
ступление кислорода в организм и транспорт вещества кровью; совокупность параллельно 
протекающих процессов анаболизма и катаболизма, отвечающих за использование поступив-
ших веществ тканями и клетками.
Процессы анаболизма и катаболизма находятся в состоянии динамического равновесия. 
Однако на стадиях хронических болезней в организме, или дисбалансов, а также в различ-
ные возрастные периоды процесс обмена веществ в организме подвергается изменениям. 
Нарушение равновесия в организме, т.е. относительное преобладание процессов анаболизма 
или катаболизма зависит от различных факторов. Одним из важнейших является употреб-
ляемая пища, соответственно в совокупности с психоэмоциональными стрессовыми реак-
циями, физическими нагрузками, обезвоживанием организма и др. Следовательно, обмен 
веществ обеспечивает организм необходимой для его жизнедеятельности энергией (энерге-
тический обмен), возмещает расход органических веществ, участвующих в синтетических 
процессах (пластический обмен), восстанавливает потери воды (водный обмен), удовлетво-
ряет потребность в витаминах и минеральных веществах (витаминный и минеральный об-
мен). При анаболизме происходит не только усвоение белков, жиров и углеводов, но и, как 
правило, защелачивание внутренней среды, а при катаболизме (распад веществ в организ-
ме) – ее закисление. 
Для того, чтобы добиться в организме гармонии процессов, т.е. привести к норме рав-
новесие между противоположными силами в организме, необходимо донести до населения, 
что есть недорогая и эффективная системная методика диагностики и оздоровления, которая 
может использоваться ими самостоятельно в интересах проведения в домашних условиях 
«нетоксичной ежесуточной управляемой химиотерапии над организмом». Необходимо в до-
машних условиях определить текущее кислотно-щелочное состояние обмена веществ по су-
точному динамически меняющемуся значению рН. 
Для этого нами разработаны рекомендации по применению прибора рН-тестер Ghecker, 
который позволяет быстро произвести измерения рН в моче. В течение 5-7 дней 4-6 раз кон-
тролируют рН мочи, значения заносятся в карту-график контроля в течение недели суточной 
динамики изменения значений рН мочи. По результатам строятся графики. Такой подход 
выявляет преобладание анаболических или катаболических процессов в обмене веществ ор-
ганизма.
При анализе данных для самостабилизации динамического кислотно-щелочного балан-
са и корректировки его в сторону улучшения необходимо выбрать продукты (в том числе и 
воду) с противоположными свойствами: при катаболическом («кислом») процессе – защела-
чивающие продукты (содержащие защелачивающие химические элементы или продукты, 
полученные различными способами, позволяющие увеличить их рН); при анаболическом 


96
(щелочном) процессе – наоборот (закисляющие химические элементы или продукты, получен-
ными способами с характерным кислотным профилем). 
Таким образом, включение в ежедневный рацион питания разнообразных продуктов, в 
том числе хлебобулочных изделий, максимально отвечающих физиологическим потребно-
стям человека, правильный их подбор позволит скорректировать кислотно-щелочной баланс 
организма.
В современном обществе проблема питания сегодня приобретает концептуальный ха-
рактер. Установлено, что именно нарушение структуры питания в значительной степени от-
вечает за малую продолжительность жизни россиян и высокую смертность от различных за-
болеваний. Довольно частым, носящим облигатный характер, и весомым видом нарушения 
питания является несбалансированность рациона. Наиболее часто отмечается недостаток в 
пище отдельных аминокислот, витаминов, растительных жиров, микроэлементов, пищевых 
волокон с одновременным потреблением холестерина, животных жиров и рафинированных 
продуктов. Нарушение физиологически полноценного питания людей с учетом их пола, 
возраста, характера труда и других факторов приводят к нутриентной недостаточности
снижению адаптационно-компенсаторных возможностей организма, изменению основ-
ных функций, что способствует формированию патологии или обострению хронических 
заболеваний. 
Известно, что планирование питания следует начинать с расчета энергетической ценно-
сти пищи, необходимой для нормального уровня обменных процессов в организме. При 
этом необходимо учитывать индивидуальные особенности каждого человека: возраст, пол, 
массу тела, уровень физической нагрузки. Правильно подобрать необходимые количества 
составляющих питания человека – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные веще-
ства для индивидуального рациона при питании больных и для профилактики заболеваний – 
особенно важно. 
Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным 
факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а так-
же активному долголетию. В современных условиях большинство авторов методик расчета 
индивидуального рациона придерживаются идеи рационального питания. Однако с учетом 
различных факторов, в том числе и характера заболевания на короткий или продолжитель-
ный срок могут изменяться требования к энергетической ценности и химическому составу 
рациона, сбалансированности в нем пищевых веществ, набору продуктов и способам их при-
готовления. 
В настоящее время оценка качества продуктов питания осуществляется в основном 
только органолептическим методом (по вкусу, запаху, цвету). Конкретная же оценка нали-
чия в изготовляемой продукции структуры (состава), количества минеральных веществ и 
кислотно-щелочных свойств с учетом потребностей конкретной категории потребителя – не 
производится. Это особенно актуально в связи с наличием в сырье и продуктах чужеродных 
веществ, применением огромного числа пищевых и биологически активных добавок, увели-
чивающих химическую напряженность организма. Поскольку продукты питания через пи-
щеварительный канал осуществляют связь между внешним и внутренним миром человека
очевидно, что количество и качество пищи определяет здоровье. 
В связи с этим необходимы мероприятия по обеспечению защитных сил организма че-
рез проектирование рецептур продуктов питания с заданными свойствами и компьютерный 
расчет нормативов их потребления с учетом возрастных, физиологических, профессиональ-
ных и других особенностей. Реализация мероприятий в данном направлении позволит кар-
динально улучшить положение со здоровьем человека и со всеми вытекающими последст-
виями в государственном масштабе. 


97

Download 5,84 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   59   60   61   62   63   64   65   66   ...   318




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish