Jumanova gulining tovarlar kimyosi va sifati fanidan tayyorlagan

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI

TOSHKENT KIMYO – TEXNOLOGIYALARI INSITUTI “MENEJMENT VA KASB TA’LIMI” FAKULTETI

“SIFAT MENEJMENTI VA MAHSULOTLAR XAVFSIZLIGI” KAFEDRASI

56-20 GURUH TALABASI

JUMANOVA GULINING

TOVARLAR KIMYOSI VA SIFATI FANIDAN TAYYORLAGAN

KURS ISHI

Mavzu: Baliq va baliq mahsulotlari

Bajardi: Jumanova Guli

Tekshirdi: ________________

Toshkent – 2021

MUNDARIJA
KIRISH		3
ASOSIY QISM.		4
2.1	Baliqlar ahqida umumiy tushuncha	4
2.2	Baliqlar va ularning yashash muhiti	8
2.3	Baliq turlari	11
2.4	Baliqning sifat ko’rsatkichlari va sinflari	16
2.5	Baliqlarning ozuqaviy qiymati	22
XULOSA		24
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR		25

KIRISH

Baliqlar benihoya katta iqtisodiy ahamiyatga ega. Har yili dengiz va okeanlardan bir necha oʻn mln. tonna baliqlar ovlanadi. Ovlangan baliqlarning bir qismi toʻgʻridantoʻgʻri ovqatga ishlatiladi, asosiy qismi qayta ishlanib, tuzlangan, dudlangan, muzlatilgan yoki konserva holida isteʼmol qilinadi. Baliqlardan baliq moyi va baliq uni kabi mahsulotlar ham tayyorlanadi.

Oʻzbekiston suv havzalarida baliqlarning 106 turi tarqalgan. Oʻzbekistonning barcha suv havzalaridan 80-yillarda har yili 300 — 350 ming tonna baliqlar ovlangan. Keyingi yillarda Orol dengizida suv sathining pasayib ketishi, Amudaryo va Sirdaryo havzalarida ekologik holatning keskin yomonlashuvi oqibatida bu suv havzalaridan baliqlar ovlash keskin kamayib ketdi. Oʻzbekiston Qizil kitobiga baliqlarning 5 turi kiritilgan. Baliqlarni oʻrganadigan fan - ixtiologiya deb ataladi. Avvaliga savolga javob berish juda qiyin ko'rinadi. Biroq, ko'plab tadqiqotlar o'tkazilgani va ularning sonini aniqlashga asta -sekin urinilayotgani haqiqatdir. baliq turlari sayyorada mavjud bo'lganlar. Ular kam emasligi aniq, chunki yangilar doimiy ravishda kashf etilmoqda. Ushbu do'stona hayvonlar rang, quvonch va boshqa narsalarni ta'minlovchi daryo, ko'l, dengiz va okeanlarda yashaydi. Biroq, boshqa ko'plab hayvonlarda bo'lgani kabi, juda ko'p baliq turlari mavjud biz ko'radigan va bizga yaqin bo'lgan narsalardan tashqarida.