История развития науки о процессах и аппаратах

Распылительные сушилки. Их применяют для сушки жидких продуктов (молока, яиц, барды, желатина и др.). Сушилка (рис. 36.9) имеет вид башни больших размеров (диаметр 2...5 м, высота 3...5 м).
Скорость движения сушильного агента в башне 0,2...0,4 м/с. Высушиваемый материал распыляется в верхней части башни. Распыление должно быть достаточно мелким (диаметры капель 10...100 мкм), что обеспечивает значительную поверхность контакта продукта с сушильным агентом. В результате массовая скорость сушки оказывается большой.

Рис. 36.9. Схема распылительной сушилки:
1 — скребок с приводом; 2— распылительный диск; 3— камера сушки; 4— ленточный фильтр; 5—разгрузочный шнек

Высушенный материал падает на дно камеры и скребками сдвигается к отводящему шнеку; частицы материала, уносимые сушильным агентом, задерживаются матерчатыми фильтрами. Нагрузка сушилок находится в пределах 2,0...2,5 кг/(ч ■ м²). Конструкция распылительной сушилки ясна из рисунка 36.10.

Рис. 36.10. Конструкция распылительной сушилки:
1 — сушильная камера; 2 — рукавные фильтры; 3 - диск-распылитель; 4 — электродвигатель с мультипликатором; 5— механизм встряхивания рукавных фильтров; 6 — вентилятор; 7— разгрузочный шнек; 8 — скребки; 9 — привод скребков и шнека
Кондуктивные сушилки - Они передают теплоту высушиваемому материалу при его непосредственном контакте с поверхностью нагрева. На рисунке 36.11 показана схема двухвальцовой барабанной кондуктивной сушилки для жидких коллоидных растворов и суспензий, тягучих вязких жидкостей и пастообразных материалов, кормовых дрожжей. В два полых барабана сушилки через цапфы подается греющий пар или другой теплоноситель. Нагрузка при сушке вареного картофеля К= 75 кг/(ч • м²) при давлении пара 0,3...0,5 МПа. Во время сушки дрожжей при р = 0,3...0,4 МПа напряженность К= 35 кг/(ч • м²), а при р = 0,1...0,2 МПа К= 18 кг/(ч • м²).
Вакуумные кондуктивные сушилки. В таких сушилках выше производительность процесса и ниже температура сушки. Их применяют для сушки пекарских дрожжей, крахмала, фруктов и рафинада. Сушилка (рис. 36.12) состоит из сушильной камеры, конденсатора влаги и вакуум-насоса, удаляющего воздух, попавший в сушилку через неплотности.
Сушка в вакууме обычно идет в два этапа. На первом этапе удаляется свободная влага; при этом в порах таких материалов, как картофель, кипит вода.