Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

Укажите состав икры:

+лецитин до 2 %
+ихтулин 17-18%
+альбумин 2-2,5%
+ холестерин 3,9-14%
-лецитин до 20 %
-ихтулин 77-78%
-альбумин 62-72,5%
-холестерин 8,9-94%

• 
  Четыре основных показателя свежести молока:
  

+Азот аммиака
+Кислотность
+Реакция на бульон
+Бактериологические показатели
-сульфатная кислота
-щелочность
-количество вода
-нитратная кислота

• 
  Четыре основных показателей фальсификации молока:
  

+Реакция на хлор
+Реакция на перекись водорода
+Реакция на кислотность
+Реакция на соду
-Реакция на мышьяк
-Реакция на формальдегид
-Реакция Нестлера
-Реакция на крахмал

• 
  Укажите 4 разновидности жиров животного происхождения
  

+масло коровье
+говяжий жир
+бараний жир
+свиной жир
-подсолнечное масло
-хлопковое масло
-кунжутное масло
-оивковое масло

• 
  Назовите 4 гигиенических нормативов вредного загрязнения муки:
  

+ споры – более 0,5 %
+ талхак толстоплодный - более 0,04 %
+ куколь – более – 0,01 %
+ примесь метолов – 3 мг/кг
- споры – более 5,5 %
- талхак толстоплодный - более 3,04 %
- куколь – более – 4,01 %
- примесь метолов – 7 мг/кг

• 
  Перечислите, какие 4 требования предъявляются по соблюдению личной гигиены работающим в хлебопекарной промышленности:
  

+соблюдение личной гигиены одежды;
+соблюдение чистоты тела;
+мытье рук после туалета с обработкой 0,2 % раствором хлорной извести;
+наличие медицинской книжки, своевременное прохождение мед.осмотров.
-не соблюдение личной гигиены одежды;
- несоблюдение чистоты тела;
-не мытье рук после туалета с обработкой 0,2 % раствором хлорной извести;
-отсутствие медицинской книжки, своевременное прохождение мед.осмотров.

•