Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

Виды соленой рыбы:

+ сухое соление
+мокрое соление
+ теплое соление
+ охлажденное соление
+холодно соленое
-соление на воде
-соление на спец растворе
-замораживание
-отмораживание
-сухая перегонка

• 
  Строение рыбоперерабатывающей промышленности:
  

+цех очистки рыбы
+ цех копчения
+ цех приготовления икры
+ цех консервирования и цех кулинарной обработки
+камера охлаждения
-цех доставки рыбы
-цех сортировки рыбы
-моечная
-цех термической обработки
-камера отмораживание

• 
  Пять видов растительных жиров:
  

+хлопковое
+кукурузное
+соевое
+сливковое
+горчичное
-масло коровье
-говяжий жир
-бараний жир
-свиной жир
-куриный жир

• 
  Укажите основные органолептические показатели хлеба:
  

+ состояние поверхности
+ окраска
+ форма
+состояние мякиша
+Запах и вкус
-кислотность
-щелочность
-влажность
-сырость
-сухость

• 
  Перечислите виды текущего контроля над хлебозаводом:
  

+за качеством сырья
+технологические процессы
+соблюдение температурных условий выпечки хлеба
+условиями хранения хлеба
+соблюдение санитарного режима на всех этапах % производства.
-за количеством сырья
-технические процессы
-соблюдение температурных условий роста пшеницы
-условиями продажи хлеба
-соблюдение санитарного режима на начальных этапах производства.

• 
  Перечислите группы сан-эпид. факторов риска на пищевых предприятиях хлебопекарной промышленности:
  

+1 группа - транспортирование
+II группа - подготовка и обработка сырья
+III группа - технологический процесс, хранение и реализация
+IV группа- санитарное благоустройство и содержание предприятия
+V группа - личная гигиена и санитарная грамотность персонала.