Қишлоқ ХЎжалиги корхоналарини таркибий қайта тузиш агентлиги

 
5.8. Сариёғнинг физик-кимёвий кўрсаткичлари 
 
Маҳсулот
Ёғлиги
, %, 
кам 
эмас 
Намлиги, 
% , кўп 
эмас 
Ош тузи, 
%, кўп 
эмас 
Сахароза 
%, кам 
эмас 
Какао, %, 
кам эмас 
OzDSt 2771:2013 “Сигир сариёғи”
Анъанавий ширин сариёғ 
Тузланмаган 
82,5 
16,0 
- 
- 
- 
Тузланган
82,5 
15,0 
1,0 
- 
- 
Нордон сариёғ 
Тузланмаган 
82,5 
16,0 
- 
- 
- 
Тузланган
82,5 
15,0 
1,0 
- 
- 
Ширин ҳаваскор сариёғи 
Тузланмаган 
78,0 
20,0 
- 
- 
- 
Тузланган
78,0 
19,0 
1,0 
- 
- 
Нордон ҳаваскор сариёғи 
Тузланмаган 
78,0 
20,0 
- 
- 
- 
Тузланган
78,0 
19,0 
1,0 
- 
- 
Ширин деҳқонча сариёғи 
Тузланмаган 
72,5 
25,0 
- 
- 
- 
Тузланган
72,5 
24,0 
1,0 
- 
- 
Пиширилган сариёғ 
99,0 
0,7 
- 
- 
- 
ГОСТ 6822-67 “Шоколадли сариёғ”
Шоколадли сариёғ 
62,0 
16,0 
- 
18,0 
2,5 
 
19. САРИЁҒ СИФАТИНИ БАҲОЛАШ 
Навларга бўлинадиган сариёғ органолептик кўрсаткичлари, шунингдек 
ўралиши ва тамғаланиши бўйича 100 баллик шкала бўйича баҳоланади: таъми 
ва хиди – 50; консистенцияси ва ташқи кўриниши – 25; ранги – 5; тузланиши – 
10; ўралиши ва тамғаланиши – 10.

---

70 
Сариёғни органолептик баҳолаш 12±2 
0
С хароратда амалга оширилади. 
Нордон сариёғни органолептик баҳолаш уни 4-6 
0
С хароратда 1-3 кун 
сақлангандан кейин амалга оширилади.
Сариёғлар умумий балл баҳоланишига боғлиқ ҳолда қуйидаги навлардан 
бирига тегишли деб топилади: олий навга – 88-100 (41) балл, биринчи навга - 
80-87 (37) балл. Қавс ичида таъм ва хидга берилган балл кўрсатилган. 
Таъми ва хиди бўйича 37 баллдан кам ёки умумий балли 80 баллдан кам 
бўлган, физик-кимёвий кўрсаткичлари бўйича стандарт талабларига мос 
келмайдиган, шунингдек нотўғри ёки ноаниқ тамғаланган тарага қадоқланган 
сариёғларни сотувга чиқарилишига рухсат берилмайди.