Қишлоқ ХЎжалиги ишлаб чиқаришини механизациялаштириш

3.36-расм. Мева сақловчи омборхонанинг тузилиши 
I- сақлаш хоналари; II- товар ишлов бериш бўлими; III-юк йўлакчаси; 
1V-электр тўсқич; V, VI – маиший хизмат хоналари; VII- шамоллатиш 

---

ҚИШЛОҚ ХЎЖАЛИГИ ИШЛАБ ЧИҚАРИШИНИ МЕХАНИЗАЦИЯЛАШТИРИШ
камераси; VIII-соябонлар. 1- контейнерларни бўшатиш жойи; 2-
электроюклагич; 3-қутичали тагликлар; 4-электртахлагич; 5-меваларга товар 
ишлов бериш линияси; 6-осма транспортѐрлар;
7-рақамли тарози. 
Мева 
ва 
сабзавотларни 
сақлашдаги асосий вазифа уларнинг 
физикавий ва химиявий таркибини, 
яъни ташқи кўриниши, ранги, мазаси 
хамда озиқ-овқатлик қиймати ва 
бошқа 
хусусиятларини 
сақлаб 
қолишдан иборат.
Шу 
сабабли 
мева 
– 
сабзавотларни қайта ишлашни тўғри 
ва илмий асосда ташкил қилиш 
ахолини йил мобайнида ушбу 
махсулотлар 
билан 
таъминлаш 
муаммосини хал қилади. 
Мева 
ва 
сабзавотларни 
сақлашда бўладиган биологик ва 
физиологик 
жараѐнларни 
чуқур 
ўрганиш ва бу борада аниқ фикрга 
эга бўлиш махсулотларни сифатли 
қилиб сақлашда муҳим аҳамиятга 
эга. Уларни сифатли сақланиши 
учун сақлаш мобайнида уларда 
қандай жараѐнлар боришини ва бу 
жараѐнларнинг боришига ташқи 
муҳитнинг қайси омиллари таъсир 
қилишини билиш зарур. 
Маҳсулотларни 
сақлашда 
улар вазнини табиий равишда 
тушишини 
атиги 
бир 
фоизга 
камайтириш махсулотни ўн минг 
тонналаб 
кўпайтиришга 
олиб 
келади. Шунинг учун мутахасислар 
мева ва сабзавотларни сақлашга 
эътиборни кучайтиришлари ва бу 
билан 
боғлиқ 
бўлган 
барча 
масалаларни чуқур ўрганишлари 
лозим. 
Уларни 
маълум 
вақт 
давомида сифатини пасайтирмасдан 
ва оғирлигини минимал даражада 
йўқотиб 
сақланиш 
хусусияти 
уларнинг сақлашга чидамлилигини 
белгилайди. 
Сабзавот ва меваларни узоқ 
сақлаш уларни сақланувчанлиги 
билан аниқланади. Кўп турадиган 
сабзавот ва мева уюмини узоқ вақт 
давомида 
ортиқча 
исрофсиз, 
физиологик бузилишсиз, харидоргир 
ва 
истеъмолдаги 
сифатлари 
ѐмонлашмасдан сақланишидир.
Сабзавот ва мевалар тез 
бузиладиган 
махсулотлар 
хисобланади. Шу сабабли уларни 
узоқ муддат сифатли сақлаш учун 
қайта ишланади.
Ўзбекистонда сабзавот ва 
меваларни асосан физикавий ва 
микробиологик усулларда қайта 
ишланади. Хўжаликларда сабзавот 
ва меваларни қайта ишлаш учун 
зарур бўлган махсус цехлар, пункт 
ва консерва заводлари бўлиши, бу 
корхоналар 
зарур 
асбоб 
ва 
ускуналар, препаратлар, химикатлар 
ва бошқалар билан таъминланган 
бўлиши лозим. 

---