Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

Mexanik  usulda  konservalash.  Mexanik  sterilizatsiya  mahsulotni  filtrlash 

yoki  sentrifugadan  o’tkazish  orqali  erishiladi.  Masalan,  meva  va  rezavor  meva 

sharbatlarini  hayotsizlantiruvchi  filtrdan  o’tkazilsa,  sharbat  tarkibida  achitqilar 

bo’lmaydi  va  ularni  bemalol  saqlash  mumkin,  ularda  issiqlik  sterilizatsiyasi 

o’tkazilmaydi.

 

Ionlashgan  nurlar  yordamida  konservalash.  Bu  usul  birmuncha  yangi 

hisoblanadi  va  u  mikroorganizmlarni  hamda  hashoratlarni  o’ldirishga  qaratilgan. 

Ushbu maqsadda ultrabinafsha, infraqizil, rentgen va 



-nurlaridan foydalaniladi. Tez 

buziluvchan  mahsulotlarni  yoki  ularni  saqlash  muxitini  ultrabinafsha  nurlari 

yordamida  ishlov  berilsa  bunday  mahsulotlarni  sovutgichlar  o’rnatilmagan  joyda 

ham ma’lum davr saqlash mumkin. 

---

14 

 

Qishloq  xo’jalik  mahsulotlariga  bo’lgan  talab  yildan-yilga  keskin  ortib 

bormoqda.  Bu  esa  mahsulotni  saqlash  va  qayta  ishlash  usullarining  rivojlanishini, 

bunda  fan  va  texnika  yutuqlaridan  atroflicha  foydalanishni,  mahsulot  saqlashning 

yangi usullarini yaratishni taqozo etadi.

 

Biz xo’l meva va uzumlarni uzoq vaqt saqlashga, boshqa joylarga jo’natishga 

ham vaqtimiz va imkoniyati cheklangan. 

Imkoniyat  bo’lgan  taqdirda  ham  maxsus  omborlarda  mevalarni  ko’p  deganda 

5-6 oy saqlash mumkin. Bunday saqlangan mevalarning sifati pasayadi, fiziq og’irligi 

kamayadi. Shuning uchun ham mevalarni quritish muxim ahamiyatga ega.