Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Полезное вещество	Продукты,содержащиеполезноевещество
Воздействиенаорганизм
Белки	Молочныепродукты,яйца,рыба,мясо,ветчина	Являетсястроительнымматериаломорганизма
Жиры	Растительноеисливочноемасла,молочныепродукты	Энергия,необходимаядляростаижизнедеятельности,иосновныежирныекислоты,способствующиеразвитиюнервнойсистемы
Углеводы	Злаковые,каши,хлеб,фрукты,сахар	Энергия,необходимаядляразвитиямышц
Минеральныевещества
Кальций	Молокоимолочныепродукты	Необходимдляукреплениякостейизубов
Фосфор	Злаковыекаши,рыба	Необходимдляукреплениякостей
Железо	Зеленыеовощи,мясо,печень,шоколад	Способствуетвозобновлениюэритроцитоввкрови,предотвращаетмалокровие
Магний	Злаковыекаши,какао	Необходимдляправильногоразвитиянервнойсистемы
Калий	Фрукты,овощи,мясо,рыба	Регулируетколичествоводыворганизме
Натрий	Соль,ветчина,сыр	Регулируетколичествоводыворганизме
Йод	Рис,рыба	Необходимдляправильногоразвитиящитовиднойжелезы
Фтор	Злаковыекаши,рыба,спаржа,бананы	Укрепляетзубыипредотвращаеткариес
Селен	Морепродукты,рыба,чеснок,отруби,яйца	Входитвсоставферментовантиок­сидантнойсистемы,повышаетактивностьвитаминаЕ

13.1-jadval
Oziq-ovqatlardagi foydali moddalar va organizmga ta'siri
13.1-jadval davomi

1	2	3
Витамины
А	Молочныепродукты,сливочноемасло,яйца,печень,рыба,фрукты,морковь	Улучшаетзрение,необходимдляборьбысинфекционнымизаболеваниями
В1	Печень,яичныйжелток,говядина,злаковыека­ши,яблоки,груши	Обеспечиваетнормальнуюжизнедеятельностьнервнойсистемыиоргановпищеварения
В2	Печень,мясо,злаковыекаши,молоко	Способствуетразвитиюорганов
В3	Мясо,рыба,курица,злаковыекаши	Способствуетразвитиюклеток
В5	Яйца,мясо	Стимулируетростволос
В6	Кукуруза,зеленыйго­рошек,рыба,ветчина,сыр,груши,бананы	Необходимдлясозданиямышечнойткани
В9 (фолиевая кислота)	Зеленаяфасоль,спаржа,морковь,печень	Способствуетобразованиюлейкоцитовиэритроцитоввкрови
В12	Печень,рыба,мясо	Способствуетобразованиюэритроцитоввкрови,предотвращаетмалокровие
С(аскорби­новаяки­слота)	Фрукты,чернаясмородина,клубника,цитрусовые,приправыизтрав	Гарантируетвысокуюсопротивляемостьболезням
С	Молоко,растительноеисливочноемасла,яйца,печень	Способствуетразвитиюкостейине­обходимдляусвоенияфосфораикальция,предупреждаетпоявлениерахита

Sut mahsulotlari - tabiiy ichak mikroflorasining funktsiyalarini tiklash va normallashtirishga hissa qo'shadigan tirik mikroorganizmlarning asosiy manbai.Birinchi navbatda, bu sut kislotasi bakteriyalari Lactobacillus Bifidum va Lactobacillus Acidophilus.

Terapevtik maqsadlarda ishlatiladigan sut mahsulotlarining ko'pchiligi insonning yo'g'on ichak mikrobiotasini normallashtirishdan iborat.Foydali mikrofloraning (probiyotiklar) omon qolishi uchun oligosakkarid prebiyotiklarning mavjudligi zarur.
Bozorda yo'g'on ichak mikroflorasining hayotiy faolligini rag'batlantiradigan prebiyotiklar (laktuloza, inulin, kletchatka va boshqalar) bilan boyitilgan turli xil yangi avlod oziq-ovqat mahsulotlari paydo bo'ldi. Probiyotiklar va prebiyotiklarni tayinlash 13.2-jadvalda ko'rsatilgan.


13.2-jadval
Funktsional tarkibiy qismlarni baholash

	Пробиотики		Пребиотики
	Живыеклеткикишечноймикрофлоры:лактобациллы,грамположительныекоккибактерии		Относятсякгруппенеперевариваемыхуглеводов:лактулоза,олигосахариды(фрукто-,галакто-),инулинидр.
	Пробиотики-строгиеанаэробы,т.е.неживутвприсутствиикислорода.Отсюдапроблемасохранностипробиотиковвпроцессепроизводстваивготовомпродукте		Химическиинертны,неменяютсвоихсвойствсовременемилиприконтактесинымипищевымивеществами
	Областитолстогокишечника(местаобитаниямикрофлоры)до­стигают5-10%пробиотиков.Большинствопогибаетвкислойсредежелудка,играющегорольантибактериальнойкамеры		Пребиотикинегидролизуютсяпищеварительнымиферментамиисвободнодостигаюттолстойкишки,гдеизбирательностимулируютростмикрофлоры(лактоибифидобактерии)кишечника
	ВпроизводствеБАДиспользуютсятолькотевидымикрофлоры,которыеимеютвысокуюпроходимостьчерезверхниеразделыЖКТ		Пребиотикистимулируютростижизнедеятельностьвсехвидовмикрофлорыкишечника,котораяявляетсясахаролитическоймикрофлорой
	Пробиотики-экзогенная(чужеродная)поотношениюкорганизмучеловекамикрофлора.Трудноприживается(адгезирует)наэпителиикишечника		Пребиотикистимулируютростижизнедеятельностьсобственной(эндогенной)полезноймикрофлорычеловека,адгезированнойнаэпителийкишечника
1		2
ВпроизводствеБАДипродуктовпитанияпробиотикитребуютконтролясостороныспециальнообученногоперсонала(микробиолога)		Пребиотикиоченьтехнологичны,до­статочноинструментальногоконтролясостороныспециальнообученногоперсонала
Использованиепробиотиков,вси­луихвысокойтребовательностиксредеобитания,ограниченопро­изводствомопределенногочислаБАД		Высокаятехнологичностьпребиотиковоткрываетширокийгоризонтихпримененияотстерилизованныхна­питковдокондитерскихизделий

Probiyotiklar mustahkamlangan funktsional sut mahsulotlari orqali inson ichak mikroflorasining hayotiyligini (va funktsional mahsulot bilan birga olib boriladigan) o'sishini rag'batlantiradi.

3. GMO mahsulotlari, ularning xavfsizligi
Genetik jihatdan o'zgartirilgan organizm (GMO) - bu genetik muhandislik usullari yordamida olingan irsiy genetik materialni ko'paytirish va ko'chirishga qodir har qanday mavjudot.
GMO genetik apparatida har qanday boshqa tirik organizmlarning DNK qismlarini o'z ichiga oladi. GMOlarni olish uchun genetik texnologiya yoki genetik muhandislik qo'llaniladi.
Genetika muhandisligi har qanday tirik organizmning individual genlarini boshqa tirik organizmga o'tkazish imkonini beradi. Tabiatda genetik ma'lumotni uzatishning bunday usuli mumkin emas. Genetik transformatsiyaga uchragan organizmlar transgen deb ataladi.
Transgen organizmlar o'simliklar, hayvonlar, mikroorganizmlar, viruslardir. Ularning genetik dasturi genetik muhandislik texnikasi yordamida o'zgartirildi. Transgen o'simlik turlari - boshqa o'simlik yoki hayvon turlaridan ko'chirilgan gen muvaffaqiyatli ishlaydigan o'simliklar. Bu qabul qiluvchi o'simlikning odamlar uchun qulay bo'lgan yangi xususiyatlarga ega bo'lishi, viruslar, gerbitsidlar, zararkunandalar va o'simlik kasalliklariga chidamliligini oshirish uchun amalga oshiriladi.
Bunday genetik jihatdan o'zgartirilgan ekinlardan olingan oziq-ovqat mahsulotlarining ta'mi yaxshilanishi, yanada jozibali ko'rinishi va uzoq vaqt saqlash mumkin. Bundan tashqari, genetik jihatdan o'zgartirilgan o'simliklar ko'pincha tabiiy analoglariga qaraganda ko'proq boy va barqaror hosil beradi.
"Klonlash" (yunoncha - qochish) atamasi tirik ob'ektni suvda yoki bir necha nusxada aniq ko'paytirishni anglatadi. Klonlash orqali siz kerakli miqdorda protein olishingiz mumkin. Gollandiyalik olimlar birorta ham tirik mavjudotni o‘ldirmasdan, laboratoriya sharoitida sun’iy go‘sht yaratish mumkinligini ma’lum qilishdi.Olimlar sun’iy teri ishlab chiqarishda qo‘llaniladigan xuddi shunday usuldan foydalanishni rejalashtirmoqda. Ularga ko'ra, siz katta idishlarda 50 kg og'irlikdagi go'sht olishingiz mumkin.
Go'sht donorlardan (hayvonlardan) olingan kollagenlar va mushak-skelet to'qimalari yordamida ishlab chiqarilishi mumkin. Bunday holda, ikkinchisiga hech qanday zarar etkazilmaydi. Keyin mushak to'qimasi kollagenda o'sadi.
Idishlarning sig'imi 5000 litrdan ortiq bo'lishi kerak, bu erda go'sht 20 ta aminokislota, 12 ta vitamin va turli fermentlarni o'z ichiga olgan 62 ta ingredientdan iborat maxsus eritmada etishtiriladi.
Yakuniy mahsulot yog'siz go'shtning tuzilishi va ta'miga ega bo'ladi, lekin eng muhimi, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, hayvonlar zarar ko'rmaydi.
Gollandiyalik olimlarning ta'kidlashicha, cho'chqa go'shti, mol go'shti, go'sht, tovuq, plyonkani sun'iy yo'l bilan olish mumkin, ekzotik hayvonlarning go'shtini yaxshi ko'radiganlar uchun kenguru, Xitoy yoki turli xil mollyuskalarning go'shtini hech qanday muammosiz etishtirish mumkin.
Ayrim mamlakatlarda milliy darajada oziq-ovqat xavfsizligi va GMO mahsulotlarini aholiga oziq-ovqat maqsadlarida sotish imkoniyatlarini baholashning huquqiy va uslubiy bazasi ishlab chiqilgan.
Shu bilan birga, GMOlarni xavfsizlik mezonlari bo'yicha baholash ikkita asosiy yo'nalishni nazarda tutadi:

1. 
   GMOlarning biologik xavfsizligini tadqiq qilish;
   
2. 
   GMO va ulardan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarining oziq-ovqat xavfsizligini aniqlash.
   

Ushbu ikki sohada olib borilgan tadqiqotlar transgen organizmlarning atrof-muhit va shunga mos ravishda odamlar uchun potentsial xavfini ko'rsatadi.
Inson ovqatlanishida GMO va GM mahsulotlarini yaratish va ulardan foydalanishni asoslashga shubha tug'diradigan to'rtta umumiy uslubiy sabab mavjud.

1. 
   GMO nafaqat o'z yaratuvchilari tomonidan rejalashtirilgan, balki oldindan aytib bo'lmaydigan, noqulay va xavfli xususiyat va belgilarga ega bo'ladi. Hozirgi vaqtda mumkin bo'lgan mezbon genlar va begona genlar o'rtasidagi o'zaro ta'sirning kutilayotgan oqibatlari.
   
2. 
   Hozirgacha GMO va undan tayyorlangan mahsulotlarning tarqalishi tabiat va odamlar uchun oqibatlarini aniqlashning ishonchli usullari mavjud emas. GMOlarning barcha xavf-xatarlarini aniqlash uchun ularni etishtirish, har qanday sharoitda ko‘paytirish oqibatlarini o‘rganish, GM mahsulotlarining tirik organizmlarning barcha guruhlariga ta’sirini yanada chuqurroq o‘rganish, barcha organizmlarda yuzaga kelishi mumkin bo‘lgan genetik, immunologik va endokrinologik o‘zgarishlarni kuzatish zarur. Bunday tadqiqotlarning nazariy yoki amaliy natijalari yo'q va ularni uzoq vaqt davomida amalga oshirish juda qiyin.
   
3. 
   GMO yaratish texnologiyasi xavfli. U tashuvchi bakteriya yordamida xostning DNK zanjiriga begona genni kiritishga asoslangan. Kiritilgan gen xromosomaning qaysi sohasiga aniq kiritilishini oldindan aniqlash mumkin emas.
   
4. 
   GMO va undan tayyorlangan mahsulotlarning tabiatda tarqalishini nazorat qilish amalda mumkin emas. GM o'simliklarining gulchanglari hasharotlar changlatuvchilari tomonidan o'nlab kilometrlarga olib boriladi va suv shamollari bu masofani kattalik bilan oshiradi.
   

Yuqoridagi holatlar olimlar o'rtasida eng katta tortishuvlarga sabab bo'ladi. GMO tarafdorlari, begona qo'shimchalar hayvonlar va odamlarning oshqozon-ichak traktida butunlay yo'q bo'lib ketishini da'vo qiladilar.Biroq, sichqonlar ustida o‘tkazilgan tajribalar shuni ko‘rsatdiki, DNK to‘liq hazm bo‘lmagan va alohida molekulalar ichakdan hujayra va yadroga kirib, so‘ngra xromosomaga birikishi mumkin.
Qaysi genlar kiritilganligi ham muhimdir. Ular DNKga kirgandan so'ng, ular shunday kuchli faollikni rivojlantirishi mumkinki, keyinchalik "boyitilgan" organizm toksikoz va allergiya bilan kurashishga majbur bo'ladi.
GMOlarni yaratish, aylanmasi va sotish yovvoyi tabiat va odamlar uchun ko'plab xavf-xatarlar bilan bog'liq. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda fermentatsiya (fermentatsiya) va oziq-ovqatga biologik faol qo'shimchalar yaratish uchun ishlatiladigan bakteriyalar, xamirturush, zamburug'lar qo'llaniladi.
Genetik injeneriya texnologiyalari yordamida hozirda genetik modifikatsiyalangan mikroorganizmlar (GMM) yaratilmoqda.
Ular oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat qo'shimchalari (fermentlar, konservantlar) va bir qator mikronutrientlar (vitaminlar, organik kislotalar va boshqalar) ishlab chiqaruvchilari sifatida qo'llanila boshlandi, ular yakuniy bosqichda texnologik mikrofloraning mavjudligidan mutlaqo xoli bo'lishi kerak.
Oziq-ovqat xom ashyosini fermentatsiyalash (fermentatsiya qilish) uchun boshlang'ich madaniyat sifatida amilaza genlari bilan birlashtirilgan Saccaromyces cerevisiaes zamburug’larining uchta shtammidan foydalanishga ruxsat beriladi.
Ulardan faqat bittasi yakuniy pivo mahsulotida (Yevropa Ittifoqi) mavjud bo'lishi hisoblab chiqilgan. Genetika muhandisligida donorlar ko'pincha mikroorganizmlarning bir xil turlari yoki avlodlari vakillaridir (masalan, Aspergillus niger genlari Aspergillus nigerning boshqa shtammlariga o'tkaziladi).
Bu GMM va GMO zavodlarini yaratish o'rtasidagi farq.
Biotexnologiyalar yordamida olingan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi mahsulot ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan shtammlarning gen-muhandislik modifikatsiyalari mavjudligini e'lon qilishi shart.Bunday mahsulotlar uch guruhga bo'linadi:
1) Jonli GMM larni o'z ichiga olgan mahsulotlar (xamirturush va boshlang’ich kulturalari, achitilgan sut va probiyotik mahsulotlar, pishloqlar, fermentlangan ichimliklar va pasterizatsiyalanmagan pivo, starter kulturalaridan foydalangan holda tayyorlangan go'sht mahsulotlari);
2) texnologiya davomida inaktivatsiya qilingan hayotiy bo'lmagan GMM larni o'z ichiga olgan mahsulotlar (fermentlangan ichimliklar va pasterizatsiyalangan pivo, termoyadroviy fermentlangan sut mahsulotlari);
3) ishlab chiqarish jarayonida texnologik GMMlardan (ferment preparatlari, oqsillar va boshqalar) ozod qilingan mahsulotlar.
Hozirga qadar dunyoning hech bir davlatida GMM dan tirik holda bo'lishi kerak bo'lgan mahsulotlarni (nordon sutli va probiyotik mahsulotlar, pishloqlar, xom dudlangan kolbasalar, fermentlangan ichimliklar va pivo, kvas va boshqalar uchun) ishlab chiqarishda foydalanishga rasmiy ruxsat berilmagan.
GM oziq-ovqatlarini uzoq muddatli iste'mol qilishning insonga salbiy ta'sirini oldindan aytish deyarli mumkin emas.Farmatsevtikadagi kimyoviy moddalar xavfsizligini baholash uchun ishlab chiqilgan tamoyillar GM oziq-ovqatlarining odamlarga uzoq muddatli ta'sirini tekshirish uchun etarli emas.
EC 1139/98 direktivasi talablariga muvofiq, GMO dan olingan oziq-ovqat mahsulotlari yoki ularni ingredientlar shaklida o'z ichiga olgan mahsulotlar maxsus yorliqlar bilan ta'minlanishi kerak. Evropa Ittifoqi qoidalari 0,5% dan ortiq GM tarkibiy qismlarini o'z ichiga olgan barcha mahsulotlarni markalashni talab qiladi. AQShda GM komponentlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus markalash zarurati odatda belgilanmagan. Ayrim mamlakatlar, jumladan, Fransiya, Italiya va Gretsiya, har qanday miqdordagi tashqi ingredientlarni o'z ichiga olgan barcha oziq-ovqat mahsulotlarini markalashni talab qiladi. Jahon sog‘liqni saqlash tashkiloti to‘rt yoshgacha bo‘lgan bolalar ratsionida GM manbalaridan foydalanishga moratoriy e’lon qilgan.
TRTS 022/2011 "Oziq-ovqat mahsulotlarini markalash bo'yicha" texnik reglamentining talablariga muvofiq, GMO yordamida olingan mahsulotlar uchun etiketkada "genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlar", "Mahsulotlar genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlarning tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi". yoki "genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlardan olingan mahsulotlar" deb yozilgan ma'lumotlari bo'lishi kerak.
Shunday qilib, GMO nima? Olimlar gen injeneriyasi yordamida qandaydir organizmning genini ajratib oladilar va xossalarini oʻzgartirish yoki ikkinchisining parametrlarini oʻzgartirish maqsadida uni boshqa oʻsimlik yoki hayvonlarning DNKsiga (yaʼni genni tashiydilar, transgenizatsiya qiladilar) “joylashtiradilar”.
Ular pestitsidlarga, sovuqqa, qurg'oqchilikka, radiatsiyaga va hokazolarga chidamli bo'ladi. G'oyaning o'zi yomon emas, lekin genlarni joriy etish usuli hali ham juda nomukammal. Butun dunyo olimlari GM o'simliklarining genetik muhandisligining ushbu usullaridan foydalangan holda olingan o'simliklar faqat tajribalarda qo'llanilishi mumkinligini va ommaviy foydalanish uchun kiritilmasligini bir necha bor ta'kidladilar.
Olimlar GM organizmlari xavfining oldindan aytib bo'lmaydiganligi haqida bir necha bor xabar berishgan. 2000-yilda olimlarning gen injeneriyasining xavf-xatarlari toʻgʻrisidagi Butunjahon bayonoti eʼlon qilindi, soʻngra olimlarning barcha mamlakatlar hukumatlariga GMOni tarqatishga moratoriy joriy etish toʻgʻrisidagi Ochiq maktubi eʼlon qilindi, unga 84 mamlakatdan 828 olim imzo chekdi.
Eksperimental tadqiqotlar ozuqaga har xil GM ekinlarini qo‘shganda hayvonlar va ularning nasllarining organlarida patologik o‘zgarishlar bo‘lishini ko‘rsatdi.
Shunday qilib, laboratoriya hayvonlarining ichki organlarida patologik o'zgarishlar ingliz tadqiqotchilari tomonidan GM kartoshkalari yemga, italiyalik hamkasblar GM soya, avstraliyalik olimlar GM no'xat, fransuz va avstriyalik olimlar GM makkajo'xori qo'shilganda aniqlangan.
Ushbu tadqiqotlar nashr etilgan, ammo hali nashr etilmagan asarlar mavjud. Ratsionga GM pomidorining qo'shilishi ba'zi laboratoriya kalamushlarining o'limiga sabab bo'lgan va sichqonlarga GM makkajo'xori qo'shilishi ularning bolalarining 100% o'limiga olib kelgani haqida xabarlar bor.
Rossiyalik olimlar tomonidan eng keng tarqalgan GM soyasining laboratoriya kalamushlarining avlodlariga ta'siri bo'yicha o'tkazilgan test (gerbitsidlar to'plamiga chidamli, 40.3.2-qator) birinchi avlod kalamushlarida o'limning ko'payishi, omon qolgan kalamushlarning ichki organlarning rivojlanmaganligi, patologik o'zgarishlarni ko'rsatdi. GMOlarning tarqalishi biologik xilma-xillikning, jumladan biosferamiz uchun muhim bo'lgan foydali bakteriyalarning tez pasayishiga olib keladi. Masalan, tuproq bakteriyalarining yo'qolishi tuproqning degradatsiyasiga, chirigan bakteriyalar - murdalarning parchalanishiga, muz hosil qiluvchi bakteriyalar - yog'ingarchilikning keskin kamayishiga olib keladi.
Tirik organizmlarning yo'q bo'lib ketishi atrof-muhit holatining keskin yomonlashishiga, iqlim o'zgarishiga va biosferaning tezda qaytarilmas vayron bo'lishiga olib kelishi mumkinligini taxmin qilish qiyin emas.
Ko'pgina mamlakatlar GM ingredientlari bo'lgan mahsulotlarga etiketkalarni joriy qildilar va ba'zilari GMO'dan xoli zonalarni tashkil etish orqali GM ekinlari va GM oziq-ovqatlaridan butunlay voz kechish yo'lidan borishdi. Ular orasida Yevropaning deyarli barcha davlatlari bor.
GM ekinlaridan foydalanish faqat gerbitsidlar va pestitsidlardan foydalanishni oshirdi, ammo biotexnologik korporatsiyalar va'da qilganidek, ulardan foydalanishni kamaytirmadi.
Ular atrof-muhitga foyda keltirmadi, aksincha, tabiatga o'ta salbiy ta'sir ko'rsatib, tuproqning buzilishiga va bioxilma-xillikning qisqarishiga olib keldi.
Bundan tashqari, GM o'simliklarining o'zi bir qator xususiyatlarda juda beqaror bo'lib, odamlar va hayvonlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Zamonaviy GMO bozori to'rtta asosiy segmentni o'z ichiga oladi: GM oziq-ovqat, GM hayvon emlari, GM dorilar va GM mikroorganizmlar.Bu GMOlarning barchasi bir xil printsip bo'yicha olinganiga qaramay, ularning taqdiri turli yo'llar bilan rivojlanadi. Zamonaviy GMO bozori to'rtta asosiy segmentni o'z ichiga oladi: GM oziq-ovqat, GM hayvonlar uchun ozuqa, GM dorilar va GM mikroorganizmlar.
Misol uchun, genetik jihatdan yaratilgan dori vositalari butun dunyoda yaxshi obro'ga ega va iste'molchilar tomonidan doimiy talabga ega. Bu, xususan, 1980-yillarning oxirida genetik modifikatsiyalangan bakteriyalar yordamida olingan yuqorida qayd etilgan insulin, rekombinant interferon, gepatit B o'sish gormoniga qarshi emlash, tibbiyotda marhumlarning miyasidan olingan qimmat va potentsial xavfli analogni almashtirdi.
Genetika muhandisligi natijasida ko'plab dorilar, jumladan, gormonlar va fermentlar mavjud. Genetik muhandislik farmakologiyasi, ehtimol, eng foydali va istiqbolli yo'nalishdir va shuning uchun faol rivojlanmoqda va moliyalashtirilmoqda. Xuddi shu narsa oziq-ovqat sanoatidagi ba'zi genetik muhandislik ishlanmalariga ham tegishli. Masalan, GM mikroorganizmlari yogurtlar, pishloqlar va ko'p turdagi pivo ishlab chiqarishda ishtirok etadi.
Shu bilan birga, yogurtning foydali xususiyatlari qisman GM bakteriyalariga bog'liq.